Как приготовить баранину

Хотите приготовить баранину, тогда эти рецепты для вас.  Из баранины можно приготовить много вкусных блюд на первое и второе. Чтобы приготовить баранину без запаха, удалите верхний жир, источник специфического аромата, при приготовлении добавьте стебли тимьяна или веточку розмарина. Покупайте мясо только молодого барашка с розовой, слегка красноватой мякотью и белым жирком. Попробуйте приготовить на первое блюдо вкусный суп «Карри«.

Суп «Карри«

142910_1

  • Мякоть баранины -500 грамм
  • Приправа карри- 8 грамм
  • Лук репчатый-100 грамм
  • Морковь-150 грамм
  • Сельдерей (корень)
  • Раст масло
  • Лимон
  • Соль

Приготовление

Нарубленный лучок пассировать до золотистого цвета, положить чайную ложку специи карри, еще три минуты прогреть. Сельдерей, баранина(мякоть), морковь, нарезать некрупными кусками. Все продукты слегка обжарить, прибавить лук, лавровый листик, соль. Переложить в кастрюлю залить двумя литрами кипятка и варить при слабом кипении, пока не уварится до половины объема. Кусочки баранины снять, бульон с овощами взбить в блендере. По вкусу добавить сок лимона, сметану, добавить мясо. В суп можно положить заранее сваренный рассыпчатый рис.

Вкусная баранина приготовленная в духовке

  • Баранина (задняя ножка или почечная часть)- 1 килограмм
  • Половина чайной ложки тмина
  • Горсть очищенных орехов
  • Питьевой йогурт 250 мл
  • Перец чили-2 штуки
  • Щепотка шафрана
  • Чеснок -3 дольки
  • Мука-20 грамм
  • Сахар-35 г
  • Лимон
  • Соль

Приготовление

Кусок баранины зачистить от пленок и сухожилий, сделать частые проколы вилкой. В кухонный комбайн положить очищенный от семян перец, чеснок, тмин, сахар, орехи (грецкие или фисташки), две чайные ложки соли. Залить йогуртом, тремя чайными ложками лимонного сока, хорошо взбить и залить соусом мясо. Выдержать сутки в холодильнике, для лучшего пропитывания кусок перевернуть несколько раз. Готовить лучше в казане или гусятнице с толстыми стенками, переложить туда баранину с соусом, влить стакан кипятка. Посуду с мясом поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 1-1,5 часа, при выпаривании жидкости долить немного кипятка. Муку прогреть на сухой сковородке до светло-кремового цвета, добавить молотый шафран, развести водой. Слить мясной сок в другую кастрюльку, соединить с разведенной мукой и уварить до густого соуса, при необходимости досолить. Мясо нарезать ломтями и полить соусом, так приготовленная баранина вкусная и мягкая.

Что еще можно приготовить из баранины! Отменно вкусная получается баранина  приготовленная в маринаде, такое блюдо украсит любой праздничный стол.

Добавить комментарий