Грибы опята

  • СОДЕРЖАНИЕ
  • Виды грибов опята
  • Грибы опята фото и описание
  • Как различить съедобные опята от ложных и ядовитых

 

 

 

Осенние опенки                                                                                                         Чешуйчатка обыкновенная

Грибы опята съедобные и вкусные, особенно осенний, обладающий приличными размерами плодового тела и мясистой мякотью. Растут они большими группами на гниющей древесине, пнях, валежнике, часто встречаются на живых деревьях. Только опенок луговой предпочитает травянистую почву на открытых лугах, обочины лесных дорожек, полянок, опушек, растет в городских парках. Летние опенки имеют двойников, в Карелии это серно-желтые опята, о которых расскажу ниже. На самом деле они отличаются от настоящих опят, их при должном внимании легко распознать. Осенний опенок, начинающий грибник чаще путает с чешуйчаткой обыкновенной. Эти грибы тоже съедобные, отличаются от опенка темными отстающими чешуйками на шляпке и ножке, желтоватой мякотью редечного вкуса и запаха. Кольцо на ножке хлопьевидное. У этого гриба и съедобных опят готовят только шляпки, ножки у них вязкие и жесткие.

 

Опенок осенний

Этот гриб растет в светлых смешанных лесах, вырубках, просеках, опята первыми (2-3 год) появляются на гарях. В густом сомкнутом лесу растут редко, но если встречаются, то очень мясистые. Поселяются опята на пнях, корнях и деревьях преимущественно лиственных пород. Грибы очень приметные, огромные группы разнокалиберных шляпок(до 10 см) видны издалека. В сухое и жаркое лето семейки осеннего опенка нередко поселяются на сухих березах, забравшись на высоту до трех метров. Шляпки молодых выпуклые, полу шаровидные, с ростом плосковыпуклые, как бы бархатистые, с характерным бугорком и более темным центром. Цвет бежевый с желтизной, коричневатый, серо-желтоватый, с тонкими чешуйками россыпью.

 

 

Мякоть осеннего опенка плотная, белая, с ароматным грибным запахом. Пластиночки молодых опят светлые, с возрастом слегка коричневые с желтизной и темными пятнышками. Шляпку и ножку молодого опенка соединяет общее покрывало, которое по мере роста рвется и оставляет пленчатое колечко. Ножка длинная, ровная, внизу слегка вздутая. Начинает появляться с конца июля, обильно растут чаще в первой половине сентября. Осенний опенок вкусный в любом виде, его замораживают, сушат, солят, превосходны опята маринованные.

Летние опята                                                                                                      Ложные опята  серно-желтые 

 

Опенок летний

Этот съедобный опенок поселяется на гниющих остатках лиственных деревьев в лесах, садах, парках. Начинает встречаться с июня, до конца сентября. Растут опята семьями, но не часто и волнами. То есть, первые засохнут, через какое-то время пойдут новые грибочки. Летние опята мелкие (до 6 см), с тонкой беловатой мякотью и тонюсенькой ножкой. Цвет шляпки желто-бурый, с более светлым относительно краев, колечком в центре. В дождливую погоду края шляпок коричневые, как бы пропитанные водой, поверхность гриба немного липкая. У маленьких опенков шляпка слегка выпуклая, у зрелых плоская с тупым бугорком. Пленчатое покрывало закрывающее пластинки летнего опенка тонкое, быстро засыхая оставляя на ножке четкий коричневый след. Пластиночки бледные с кремовым оттенком, у старых опят становятся ржаво-бурыми. Ножка гриба жесткая, волокнистая, светлая вверху и темно-бурая внизу. Летний опенок обладает довольно приятным грибным запахом. Можно мариновать, кушать свежими и сушить. Правда при сушке, летний опенок превращается в маленький тонкий кружок.

 

Ложный опенок серно-желтый

На гниющих пнях, поваленных деревьях, словом там, где встречаются съедобные опята. Эти грибы растут с лета до осени, часто и большими семьями. Спутать этот вызывающий отравление гриб со съедобными опятами, может только начинающий грибник. Шляпка ложного опенка(до 7 см) тонкая, плоско-выпуклая, у молодых грибов колокольчиком. Пластинки ложных опят темно-желтые, по мере роста зеленеют, потом становятся оливково-черные. Цвет шляпки опенка от зеленовато-желтого до серно-желтого , центр более темный, красноватый до ржавого. Ножка часто изогнутая, желтоватого цвета с почти незаметным кольцом, чаще без него. Нижняя часть тонкой ножки, более темная. Мякоть серно-желтого опенка плохо пахнет.

Как отличить съедобные опята от ложных

Ложный опенок:

  • Ложные опята имеют неприятный запах
  • Отсутствует кольцо и чешуйки на ножке
  • Шляпки ложных опят более яркие
  • Цвет пластинок темно желтого до черного

Съедобные:

  • Съедобные опята не резко и приятно пахнут.
  • Имеют пленчатое кольцо или четко видимый след от покрывала
  • Шляпки имеют скромную неяркую светло-коричневую окраску
  • Пластинки кремовые или желтовато-белые

Добавить комментарий