Блог карельской рыбачки > Мясные блюда > Приготовить свинину в духовке в рукаве: рецепт

Приготовить свинину в духовке в рукаве: рецепт

Мясо обязательно должно быть на праздничном столе, в этом году курицу лучше заменить свининой. Из мягкого ароматного мяса можно приготовить много вкусного. Например большие или маленькие рулеты с грибами/сыром, черносливом, яйцом…. Приготовить мясную «гармошку» из свинины с помидорами/сыром… Очень вкусно и красиво! Испортить нежное мясо практически не возможно, но приготовление многих блюд отнимает время. Попробуйте приготовить кусок свинины запечённый в духовке в рукаве.

Готовить мясо в рукаве для запекания довольно просто + не нужно постоянно отвлекаться на духовку. Для запекания большим куском всегда выбираю окорок, свиная попа практически без пленок и жил. Покрытое нежным жирком мясо, в духовке получается вкусное и ароматное! Хорошо запекать шейку, более постную мякоть лопатки либо филе свиной корейки (последние мало жирные). Их лучше готовить с добавлением кусочков свежего сала, ломтиков копченого бекона, жир придаст мясу нужную сочность.

Для приготовления свинины в духовке выбирают охлажденную мякоть бледно-розового цвета. Запекать свинину лучше крупными(1,5-2 кг) кусками, они получаются более нежными и сочными.

Свинина в духовке в рукаве куском рецепт

Мясо без кости — 1,5 кг.;
Растительное масло — 3 ст. л.;

Сладкая паприка — ст.л.;
Перец черный — 0,5 ч.л.;
Чеснок — 5 зубков;
Куркума — 0,5 ч.л.;
Горчица — 1 ст. л.;
Мед -2 ч.л.;
Соль

Приготовление:

Мясо сполоснуть, хорошо обсушить полотенцем. Если есть косточка ее надо вырезать. Неровный кусок свинины сложно приготовить красиво. Можно сделать округлый батончик который туго стянуть кухонной нитью. Смешать с маслом готовую горчицу, паприку, куркуму, молотый перец и мед. Кусок свинины натереть солью(10 г-на килограмм мякоти) и обмазать приготовленной смесью. Мясо кладут в полиэтиленовый пакет, который держат в холодном месте 18-24 часа. Перед запеканием мяса духовку нагревают до 180/190 градусов. Замаринованный кусок свинины укладывают в рукав, плотно завязывают, делают парочку проколов и ставят в духовку. Время приготовления зависит от величины куска и температуры в духовом шкафу. Полтора килограмма мяса запекается в духовке +/- 1,5 часа. Проткните свинину ножом, если выделяется розовый сок поставьте в духовку допекаться.