1482700230_img_1661

Скоро Новый год и тема праздничных подарков становится актуальной, ведь хочется порадовать родных, близких людей, друзей и коллег не безделушкой, а запоминающимся подаренным тобой! Это настолько естественно, что совсем не задумываешь, откуда появилась история подарков на Новый год. Благодаря кому мы каждый январь «ломаем голову», что дарить на Новый год? Откуда пошла традиция новогодних подарков? […]

007

Пироги для зятя занимали особое место в древней карельской кухне. Готовили их с сахаром в случае сватовства или приезда далекого (милого) зятя. Любопытно, что живущие рядом с тещей удостаивались подобной чести только во время сватовства, потом соседскому «сыну» стряпали пироги простые, начинка вареная каша, сушеный творог, разведенное сметаной толокно. Недаром редко приезжающего зятя называли «пирожным», […]

Калитки карельские из ржаной муки

Карельские калитки древнейшая выпечка жителей Карелии весьма популярная и сегодня. Конечно, в домашних условиях калитки практически не готовят, рецепт простой да возни слишком много, но можно купить в любом ларьке. Издавна карелы, вепсы, финны и русские крестьяне нашего региона стряпали несладкие пирожки (Kalittoa) из ржаной муки без яиц и дрожжей. По сути, калитка это тонкая […]

006

Карельский рыбник всегда был не лакомством, а повседневной едой! Этот пирог из ржаной муки с сырой рыбой карельские крестьянки стряпали в будни и праздники. Свадьба либо поминки тоже не обходились без рыбного пирога. Рыбу клали кусками, тушкой с головой/костями, свежую или вымоченную от соли. В обычные дни в карельском рыбнике была простая рыбка (корюшка, ряпушка, […]

019

Считается, что эта некрупная пресноводная рыба сиговой породы, не подходит для котлет. Не правда, из ряпушки получаются очень аппетитные котлеты, с хрустящей наружной корочкой, сочные внутри. Рыбешка в меру жирная, вкусная, поэтому котлетки нежные, ароматные по вкусу. В домашних условиях можно приготовить котлеты из ряпушки с салом, булочкой, манкой либо творогом, в любом случае вкусно. […]

002

Рыба сезонная и естественно ее хочется сохранить на зиму без потери вкуса. В домашних условиях можно заморозить ряпушку в морозилке, это самый эффективный способ заготовить нежную рыбку на зиму свежей. Уже в старину люди заметили, что заморозка намного увеличивает срок хранения, чем активно пользовались в зимнее время. С изобретением домашнего холодильника появилась возможность заготавливать продукты […]

008

В прошлом году попробовала покупную вяленую ряпушку, вкусно конечно, но соли слишком много. Решила сделать своими руками и оказалось, что завялить ряпушку в домашних условиях можно вкусно, быстро, а главное просто. Все не решалась ее вялить, думала мягкая, жирная будет плохо сохнуть. Страхи давно позади, неплохо вялится, особенно без икры. Правда высушить до состояния сухарика […]

004

Ряпушка под маринадом из моркови и лука получается очень вкусной. По времена Союза такое рыбное блюдо было очень популярно, его готовили дома, подавали в столовых. Сегодня рецепты позабылись, а зря, это отличное дополнение к домашнему столу. В маринаде под овощами даже самая сухая рыбешка становится сочной и нежной, обычно такое блюдо готовят из рыбного филе, […]

Ряпушка приготовленная в духовке

Ряпушка рыба благородных кровей, не какая-то там мойва, а ближайшая родственница сигов и не уступает им по вкусовым качествам. Ряпушка вкусная по любому домашнему рецепту, в духовке, жаренная на сковороде, по — карельски с картошкой, пряная, соленая, маринованная, горячего копчения, запеченная в рыбных пирогах, испортить нежнейшую рыбку просто невозможно. Блюда из ряпушки издавна популярны в […]