Болгарский перец на зиму

  • Болгарский перец на зиму рецепты
  • Салат из перца болгарского на зиму
  • Перец маринованный на зиму

 

Болгарский перец на зиму – прекрасный способ заготовить красивый и вкусный овощ на длительный срок. Способов заготовки сладкого перца много, вкусные салаты, нежная икра, лечо, болгарский перец печеный, фаршированный… Разноцветный болгарский перец очень подходит для зимних заготовок, его можно готовить без стерилизации, а яркие краски напоминают лето.

 

Салат из болгарского перца

  • Перец сладкий-1.500 кг
  • Корень и зелень петрушки-30 грамм
  • Масло растительное -300 грамм
  • Спелые помидоры 600 грамм
  • Лук репчатый-300 грамм
  • Морковь -500 грамм
  • Столовая ложка сахара
  • Соль-4 чайных ложки
  • Душистый перец-2 шт.
  • Лавровый лист-2 шт.
  • Уксус 6%- 2,5 стол ложки

Для этого вкусного салата подходят болгарские перцы разных цветов, чем они мясистее, тем салат будет вкуснее. Перчики моют, удаляют сердцевину и режут мелкими ломтиками. Помидоры промывают, вырезают плодоножку и пропускают через мясорубку. Очищенную, хорошо намытую морковь нарезают лапшой или трут на крупной терке, лучок режут полукольцами. В кастрюле разогревают все масло и жарят лук до золотистого цвета. Потом добавляют болгарский перец, морковь, помидоры и мелко нарубленную петрушку. Кладут перец, соль, сахар и наломанный лавровый лист. Доводят смесь до кипения и варят 10 минут, после чего вливают столовый укус и кипятят еще 10 минут. Банки и крышки стерилизуют, раскладывают кипящий салат и сразу закрывают. Перевернутые баночки накрывают теплой тканью.

 

Перец маринованный на зиму

  • Маринад:
  • Один литр воды
  • Столовая ложка соли
  • Чайная ложка сахара
  • Два лавровых листа
  • Три душистых перца
  • Стакан 5% уксуса

Для этой заготовки берут разноцветные болгарские перцы с толстыми стенками. Удаляют семена и бланшируют плоды в кипящей воде пять минут. Мягкие перчики укладывают в горячие чистые банки и заливают кипятком. Накрывают их стерилизованными крышками и оставляют на 10 минут, потом воду сливают и заливают кипящим маринадом. Банки укупоривают и остужают на крышке. Такие болгарские перцы прекрасно хранятся всю зиму и очень подходят к мясу.

Добавить комментарий