DSC_0016

Этот практически забытый рецепт селедочного масла находка для любителей соленой рыбки. Блюдо банальное, но очень вкусное! Такое сливочное маслице с рубленой селедкой продавали во времена Союза в кулинарии, однако хозяйки предпочитали готовить в домашних условиях. Это гарантия свежести продуктов и вкус, ведь покупное было очень соленое. В домашнюю массу добавляли черный перец, горчицу или репчатый […]

007

Пироги для зятя занимали особое место в древней карельской кухне. Готовили их с сахаром в случае сватовства или приезда далекого (милого) зятя. Любопытно, что живущие рядом с тещей удостаивались подобной чести только во время сватовства, потом соседскому «сыну» стряпали пироги простые, начинка вареная каша, сушеный творог, разведенное сметаной толокно. Недаром редко приезжающего зятя называли «пирожным», […]

Калитки карельские из ржаной муки

Карельские калитки древнейшая выпечка жителей Карелии весьма популярная и сегодня. Конечно, в домашних условиях калитки практически не готовят, рецепт простой да возни слишком много, но можно купить в любом ларьке. Издавна карелы, вепсы, финны и русские крестьяне нашего региона стряпали несладкие пирожки (Kalittoa) из ржаной муки без яиц и дрожжей. По сути, калитка это тонкая […]

006

Карельский рыбник всегда был не лакомством, а повседневной едой! Этот пирог из ржаной муки с сырой рыбой карельские крестьянки стряпали в будни и праздники. Свадьба либо поминки тоже не обходились без рыбного пирога. Рыбу клали кусками, тушкой с головой/костями, свежую или вымоченную от соли. В обычные дни в карельском рыбнике была простая рыбка (корюшка, ряпушка, […]

019

Считается, что эта некрупная пресноводная рыба сиговой породы, не подходит для котлет. Не правда, из ряпушки получаются очень аппетитные котлеты, с хрустящей наружной корочкой, сочные внутри. Рыбешка в меру жирная, вкусная, поэтому котлетки нежные, ароматные по вкусу. В домашних условиях можно приготовить котлеты из ряпушки с салом, булочкой, манкой либо творогом, в любом случае вкусно. […]

002

Рыба сезонная и естественно ее хочется сохранить на зиму без потери вкуса. В домашних условиях можно заморозить ряпушку в морозилке, это самый эффективный способ заготовить нежную рыбку на зиму свежей. Уже в старину люди заметили, что заморозка намного увеличивает срок хранения, чем активно пользовались в зимнее время. С изобретением домашнего холодильника появилась возможность заготавливать продукты […]

008

В прошлом году попробовала покупную вяленую ряпушку, вкусно конечно, но соли слишком много. Решила сделать своими руками и оказалось, что завялить ряпушку в домашних условиях можно вкусно, быстро, а главное просто. Все не решалась ее вялить, думала мягкая, жирная будет плохо сохнуть. Страхи давно позади, неплохо вялится, особенно без икры. Правда высушить до состояния сухарика […]

004

Ряпушка под маринадом из моркови и лука получается очень вкусной. По времена Союза такое рыбное блюдо было очень популярно, его готовили дома, подавали в столовых. Сегодня рецепты позабылись, а зря, это отличное дополнение к домашнему столу. В маринаде под овощами даже самая сухая рыбешка становится сочной и нежной, обычно такое блюдо готовят из рыбного филе, […]

Ряпушка приготовленная в духовке

Ряпушка рыба благородных кровей, не какая-то там мойва, а ближайшая родственница сигов и не уступает им по вкусовым качествам. Ряпушка вкусная по любому домашнему рецепту, в духовке, жаренная на сковороде, по — карельски с картошкой, пряная, соленая, маринованная, горячего копчения, запеченная в рыбных пирогах, испортить нежнейшую рыбку просто невозможно. Блюда из ряпушки издавна популярны в […]

Суп с плавленым сыром

Грибной суп с опятами отличается особым вкусом, плюс готовится просто и быстро, низкокалорийный, поскольку грибочки содержат растительные белки. Опенки грибы вкусные и доступные, если набрать не удалось всегда можно купить в магазине. Рецептов приготовления супа с опятами в домашних условия много, от классического до солянки. Кроме привычных ингредиентов; картофеля, моркови и репчатого лука добавляют перловую […]