i (16)

Харчо самый яркий суп в грузинской кухне. Вспомнилась фраза старика азиата из рассказа Горина «Хочу харчо!» ? Официантка отвечала: «Какое харчо, дед ? Его надо уметь приготовить, а сегодня вместо баранины говядину завезли, вернее свинину и повар практикант, не умеет харчо!» В конце концов принесла суп, но советский общепит кормил людей пародией на грузинское харчо. […]

i (7)

Чтобы засолить скумбрию не нужны особые навыки. Мясо рыбки жирное, вкусное и косточек мало поэтому, в домашних условиях засолка беспроигрышный вариант. Это универсальная рыбка, можно солить, мариновать, коптить, в домашних условиях все получается вкусно. Главное правильно выбрать рыбу, качественная скумбрия это выпуклые глазки и целиком серебристая тушка. Желтые разводы на боках/брюшке означают, что она размораживалась […]

resize (1)

Мясо на свиных ребрышках мягкое, сочное, особенно с грудинки молодой хрюшки. Они мясистые, с небольшим слоем жира и тонкими косточками. Такие ребрышки вкусно запекать в духовке, барбекю, мангале, гриле, тушить, жарить. Самый простой рецепт приготовления свиных ребер в духовке, это натереть мясо солью, пряностями, сбрызнуть лимонным соком или яблочным уксусом и пару часов выдержать в […]

original (5)

Чахохбили из мяса курицы, пряной зелени, овощей и грузинских приправ в меру острое, вкусное, не сложное в приготовление блюдо. В оригинальном рецепте кавказской кухни чахохбили готовили из фазана, чеснока, лука, помидоров и специй. С фазанами сегодня напряженно, поэтому под красивым названием чахохбили прячется обычная курочка. Хотя вкусовые качества простого в приготовлении блюда по-прежнему на высоте. […]

207019

Лагман лапша с густой сложной подливой, нечто среднее между супом и вторым. Это вкусное блюдо домашней кухни Средней Азии еще называют дунганская лапша. Рецепты казахской, узбекской, уйгурской … кухни немного отличаются, но везде лагман готовят с домашней лапшой (чузма). Технология приготовления достаточно сложная, в домашних условиях можно заменить спагетти. Главное вкусно приготовить густую овощную подливу […]

248767

Карп запеченный в духовке очень вкусное, сочное и ароматное блюдо. Можно приготовить кусками или запечь карпа в духовке целиком. Дополнит и подчеркнет вкус рыбки добавка овощей, сметаны, грибов…. Выбирайте любой рецепт и бегом на кухню вкусно запекать карпа в духовке.   Карп в духовке целиком Родина необычного рецепта приготовления карпа Казахстан и рыба (кактал) готовится […]

Bresaola-500x500

Любое мясо вкусное, а сыровяленое всегда считалось деликатесным продуктом. Конечно проще купить сыровяленое мясо и копчености, вкусно, но для людей вредно. Промышленный скот кормят добавками; гормонами роста, антибиотиками, а какую химию добавляют на мясокомбинатах лучше вообще не думать! Сыровяленое мясо приготовленное в домашних условиях намного полезней, вялят практически любое, курицу, говядину, свинину, баранину… Непременное условие […]

134013656_8

Испечь кружевные тонкие блины с дырочками мечта любой хозяйки. Вкусные блинчики в дырочку получаются по этим рецептам+ не самые сложные и всегда удачные. Блины с дырочками Мука пшеничная — 200 г Яйца крупные — 2 Молоко — 250 Масло -50 мл Вода 250 Соль-5 г Измерять количество нужных продуктов удобно мерным стаканчиком. Молоко лучше жирное и ледяное, вода […]

i (14)

Из обычной селедки легко приготовить вкусный форшмак. Это холодная закуска из соленой селедочки, с добавлением масла, яблока, репчатого лука и других ингредиентов. Классического рецепта нет, каждая хозяйка добавляет что-то свое. Есть рецепты с морковью, плавленным сыром, вареной картошкой. Главное не жалейте селедки, рыбка в рецепте основное, остальные добавки не больше 20-25%. Чтобы приготовить форшмак можно […]

1151157

Позем национальная еда народов Крайнего Севера. В принципе позем из щуки современный вариант рыбной юколы. Рецепт упрощенный (добавка соли), вкусный + вялится довольно быстро. Рыба больше сушеная и соли мало! Лучше вялить щуку позем ранней весной/поздней осенью в солнечную ветреную погоду. Обработка солью минимальная, поэтому летом большой риск испортить рыбу. По этой причине лучше не […]