Чахохбили

Грузинские блюда звучат как песня, хачапури, сациви, чахохбили, оджахури…. Чахохбили из курицы вкуснейший рецепт кавказской кухни. Это нежное рагу из домашней птицы, свежей зелени, овощей и грузинских специй довольно острое и ароматное. Рецепты приготовления разные, можно использовать молодую курицу/старую, целую либо филе. Главное припасти травки (кинзу, петрушку, базилик), + грузинские специи хмели сунели, уцхо сунели. Раньше говорили: » Была бы курочка, приготовит и дурочка», но дальше просто тушеной курицы дело не шло. Потом на север стали завозить разные овощи, приправы и специи хозяйки стали осваивать рецепты грузинской кухни. И так, готовим чахохбили из курицы.

Вкусный рецепт

  • Курочка 1,3/1,5 кг
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Свежий перец чили
  • Помидоры -600 г
  • Томат паста — 90 г
  • Зелень — пучок
  • Лук — 300 г
  • Сунели
  • Соль

Приготовление

046Курочку разделывают порционными кусками, промокают бумажными полотенцами. Кусочки складывают в казан или сковороду с толстым дном. Сухая обжарка мяса, это главный момент в рецепте чахохбили по грузински. Жирная курица прекрасно готовится в собственном соку и без масла. Птицу минут двадцать тушат на слабом огне, добавляют свежий репчатый лук полукольцами, рубленый чеснок и небольшой острый перчик. Готовят десять минут, потом кладут сочные помидоры (протертые) + три столовые ложки хорошей томатной пасты, ложку хмели сунели. Будет еще вкусней, если добавить пару красных сладких перцев. Готовят блюдо минут десять, заправляют солью + нарезанной пряной зеленью. В Грузии чахохбили из курицы чаще подают как самостоятельное блюдо, едят макая в соус лаваш. В кафе Абхазии принесли с куском кукурузной мамалыги. Можно подавать чахохбили с картофельным пюре, рисом, макаронами, тоже вкусно.

Добавить комментарий