Грудинка запеченная в духовке Кармашки из грудинки

PR20140903164906Мясо грудинки довольно жесткое и ему требуется длительная тепловая обработка. Тем не менее, правильно приготовленное из нее блюдо очень сочное и ароматное. Грудинку варят или тушат, режет запекают. Я предлагаю вам приготовить вкусную фаршированную грудинку запеченную в духовке. Фаршировать мясо можно чем угодно. Ниже приведены несколько видов начинок, грудинка приготовленная с ними очень красивое и вкусное блюдо. Возни с ним много, но ведь и готовится оно не каждый день. Это блюдо-праздник.

 

 

Грудинка телячья 1 кг
1, 5 сухого красного вина
20 г топленого масла
50 г лука порея
50 г сметаны
20 гр муки
лимон
перец
соль

 

Из грудинки удалить все косточки и остается плоский кусок мяса. Прорезать в мясе карман и натереть солью и
перчиком. Заполнить его одной из начинок и зашить через край или скрепить деревянными зубочистками. Положить 800X600__h4фаршированное мясо в форму, полить растопленным маслом и поставить в нагретую до 200 градусов духовку. Когда мясо станет покрываться коричневой корочкой, чуть солим, поливаем вином и добавляем нарезанный колечками порей. Убавляем температуру до 150 градусов и продолжаем запекать, через 10-15 минут поливая мясо выделяющимся соком . Если же сока будет мало, можно подлить горячей воды. Фаршированную грудинку запекают в течении 1.5-2 часов. Поливают грудинку полученным мясным соком , и режут на тонкие кусочки. Можно приготовить соус из мясного сока проваренного с сметаной , лимонным соком и мукой.

 

Начинка из фарша
100 г фарша из говядины
1 яичный желток, соль , перец
по 1 чайной ложке сухарей и сметаны
Все продукты просто хорошо перемешиваем

 

Начинка из риса
Рис для начинки варим рассыпчатый и
смешиваем с тушеным луком и ветчиной
полстакана риса , 15 г сл масла
50 г лука , ветчина

 

Начинка из грибов
Для начинки грибы вместе с луком тушим
в масле и сметане и смешиваем с остальными продуктами.
3 белых гриба , 50 г лука
20 г сливочного масла
1 ч л лимонного сока
25 г молотых сухарей
50 г сметаны , соль
3 вареных яйца

 

Начинка из яйца и ветчины
Сырое яйцо взбить с сухарями , шинкованными
жаренными луком и ветчиной , добавить молоко и петрушку.
50 г лука ,зелень петрушки
100 г панировочных сухарей
2 толстых куска ветчины
яйцо, 40 мл молока

 

Комментарии (2)
  1. Наталья 11.09.2014 в 10:35

    У меня мама сначала приваривала такой рулет, заматывая его в марлю, перевязывала нитками чтоб не развалился, потом запекала в духовке, так сто процентов уверенности, что рулет не будет сырой, можно конечно и по Вашему методу попробовать, долго запекать при маленькой температуре, поливая соком, но так мороки больше.

    1. Карелочка (автор записи) 11.09.2014 в 14:37

      Конечно можно как Ваша мама, но я делала так. :)

Добавить комментарий