Форшмак из селедки

Из соленой селедки легко приготовить вкусный форшмак. Это холодная закуска из соленой селедочки, с добавлением масла, яблока, репчатого лука и других ингредиентов. Классического рецепта нет, каждая хозяйка добавляет что-то свое. Есть рецепты с морковью, плавленным сыром, вареной картошкой. Главное не жалейте селедки, рыбка в рецепте основное, остальные добавки не больше 20-25%. Чтобы приготовить форшмак можно взять готовое филе в масле либо целую сельдь.

Слишком соленую селедку необходимо несколько часов вымачивать в молоке, старой заварке чая. В молоке намного лучше, филе набухнет и побелеет. Масло можно взять растительное либо сливочное, с последним более вкусно. Настоящий форшмак из селедки не должен быть паштетом, до появления мясорубки закуску готовили ножом. Как говорят в Одессе: «Не обижайтесь на правду Сарочка, ваш форшмак из селедки вызывает волны аппетитного состояния, вплоть до неприличного бурчания».

Рецепт форшмак (почти классический)

  • Филе селедки — 500 гр.;
  • Масло слив. — 100 гр.;
  • Зеленое яблоко;
  • Черный перец;
  • Лук — 100 г;
  • Молоко;
  • Булка;
  • Лимон;
  • Яйца

Приготовление

Рыбу выпотрошить, сняв кожу разделать на филе чистое от косточек. Кислое яблоко очистить от кожуры, семенной коробочки, сбрызнуть соком лимона чтобы не потемнело. Два толстых куска булки замочить в молоке, корку лучше срезать. Сварить четыре яйца, масло нарезать кубиками. Пропустить через мясорубку селедочку, сливочное масло, переложить в отдельную миску. Яблоко, отжатую булочку, репчатый лук, яйцо прокрутить дважды.

Полученную массу перемешать с селедкой, добавить половину чайной ложки молотого черного перца и тщательно перемешать. Вкусно добавить в форшмак чайную ложечку готовой горчицы и пару столовых ложек яблочного либо виноградного уксуса, щепотку сахара. В этом случае форшмак из селедки можно приготовить без яблока. Чтобы форшмак из селедочки был пышным хорошо взбейте его вилкой.

Форшмак с плавленым сыром

Форшмак из селедки с плавленым сыром и морковью пикантный, в меру остренький. Приготовить вкусную закуску совсем несложно. Плавленый сыр самый простой типа «Дружба», что в фольге.

  • Филе сельди — 2 шт.;
  • Плавленый сыр — 3 шт.;
  • Морковь — 200/250 г.;
  • Масло слив. — 150 г.;
  • Зеленый лук 100 г.

Приготовление

Сильно соленую селедку вымочить пару часов, сварить две средних морковки. Пропустить через мясорубку кусочки сливочного масла, моркови, сельди и плавленых сырков. Закуску взбить, посыпать мелко нарубленным зеленым луком.

 Постный форшмак

Попробуйте приготовить постный форшмак который моментально исчезает со стола.

  • Два крупных филе — селедки;
  • Лимонный сок — 5 мл.;
  • Грецкие орехи — 6 шт.;
  • Растительное масло — 50 мл.;
  • Репчатый лук — 50 г.;
  • Булка — 3 кусочка;
  • Кислое яблоко;
  • Яйцо

Приготовление:

Яйцо сварить, булочку замочить в воде. Дважды пропустить через мясорубку дольки яблока, сельдь, лук, отжатую булку, ядра грецких орехов, вареное яйцо. Форшмак перемешать, заправить маслом, лимонным соком, поперчить/посолить по вкусу.

Добавить комментарий