Форшмак

Из обычной селедки легко приготовить вкусный форшмак. Это холодная закуска из соленой селедочки, с добавлением масла, яблока, репчатого лука и других ингредиентов. Классического рецепта нет, каждая хозяйка добавляет что-то свое. Есть рецепты с морковью, плавленным сыром, вареной картошкой. Главное не жалейте селедки, рыбка в рецепте основное, остальные добавки не больше 20-25%. Чтобы приготовить форшмак можно взять готовое филе в масле либо целую сельдь.

 

Слишком соленую селедку необходимо несколько часов вымачивать в молоке, старой заварке чая. В молоке намного лучше, филе набухнет и побелеет. Масло можно взять растительное либо сливочное, с последним более вкусно. Настоящий (еврейский) форшмак из селедки не должен быть паштетом, до появления мясорубки закуску готовили ножом. Как говорят в Одессе: «Не обижайтесь на правду Сарочка, ваш форшмак из селедки вызывает волны аппетитного состояния, вплоть до неприличного бурчания».

Рецепт форшмак (почти классический)

  • Филе селедки — 500 гр
  • Масло слив. — 100 гр
  • Зеленое яблоко
  • Черный перец
  • Лук — 100г
  • Молоко
  • Булка
  • Яйца

Приготовление

pict6518

Рыбу выпотрошить, сняв кожу разделать на филе чистое от косточек. Кислое яблоко очистить от кожуры, семенной коробочки, сбрызнуть соком лимона чтобы не потемнело. Два толстых куска булки замочить в молоке, корку лучше срезать. Сварить четыре яйца, масло нарезать кубиками. Пропустить через мясорубку селедочку, сливочное масло, переложить в отдельную миску. Яблоко, отжатую булочку, репчатый лук, яйцо прокрутить дважды. Полученную массу перемешать с селедкой, добавить половину чайной ложки молотого черного перца и тщательно перемешать. Вкусно добавить в форшмак чайную ложечку готовой горчицы и пару столовых ложек яблочного либо виноградного уксуса, щепотку сахара. В этом случае форшмак из селедки можно приготовить без яблока. Чтобы форшмак из селедочки был пышным хорошо взбейте вилкой.

Форшмак с плавленым сыром

Forshmak_s_morkovyuФоршмак из селедки с плавленым сыром и морковью пикантный, в меру остренький. Приготовить вкусную закуску совсем несложно. Плавленый сыр берут самый простой типа «Дружба», что в фольге.

Филе сельди — 2 шт.
Плавленый сыр — 3 шт.
Морковь — 200/250 г
Масло слив. — 150 г
Масло слив. — 150 г
Зеленый лук 100 г

 

Приготовление

Сильно соленую селедку вымочить пару часов, сварить две средних морковки. Пропустить через мясорубку кусочки сливочного масла, моркови, сельди и плавленых сырков. Закуску взбить, посыпать мелко нарубленным зеленым луком.

 Постный форшмак

forshmak

 

 

 

 

Попробуйте приготовить постный форшмак который моментально исчезает со стола.

 

  • Два крупных филе селедки
  • Лимонный сок 5 мл
  • Грецкие орехи 6 шт.
  • Растительное масло 50 мл
  • Репчатый лук — 50 г
  • Булка — 3 кусочка
  • Кислое яблоко
  • Яйцо

Приготовление

Яйцо сварить, булочку замочить в воде. Дважды пропустить через мясорубку дольки яблока, сельдь, лук, отжатую булку, ядра грецких орехов, вареное яйцо. Форшмак перемешать, заправить маслом и лимонным соком, поперчить/посолить по вкусу.

Добавить комментарий