Форшмак

Из обычной селедки легко приготовить вкусный форшмак. Это холодная закуска из соленой селедочки, с добавлением масла, яблока, репчатого лука и других ингредиентов. Классического рецепта нет, каждая хозяйка добавляет что-то свое. Есть рецепты с морковью, плавленным сыром, вареной картошкой. Главное не жалейте селедки, рыбка в рецепте основное, остальные добавки не больше 20-25%. Чтобы приготовить форшмак можно взять готовое филе в масле либо целую сельдь.

 

Слишком соленую селедку необходимо несколько часов вымачивать в молоке, старой заварке чая. В молоке намного лучше, филе набухнет и побелеет. Масло можно взять растительное либо сливочное, с последним более вкусно. Настоящий (еврейский) форшмак из селедки не должен быть паштетом, до появления мясорубки закуску готовили ножом. Как говорят в Одессе: «Не обижайтесь на правду Сарочка, ваш форшмак из селедки вызывает волны аппетитного состояния, вплоть до неприличного бурчания».

Рецепт форшмак (почти классический)

  • Филе селедки — 500 гр
  • Масло слив. — 100 гр
  • Зеленое яблоко
  • Черный перец
  • Лук — 100г
  • Молоко
  • Булка
  • Яйца

Приготовление

Рыбу выпотрошить, сняв кожу разделать на филе чистое от косточек. Кислое яблоко очистить от кожуры, семенной коробочки, сбрызнуть соком лимона чтобы не потемнело. Два толстых куска булки замочить в молоке, корку лучше срезать. Сварить четыре яйца, масло нарезать кубиками. Пропустить через мясорубку селедочку, сливочное масло, переложить в отдельную миску. Яблоко, отжатую булочку, репчатый лук, яйцо прокрутить дважды. Полученную массу перемешать с селедкой, добавить половину чайной ложки молотого черного перца и тщательно перемешать. Вкусно добавить в форшмак чайную ложечку готовой горчицы и пару столовых ложек яблочного либо виноградного уксуса, щепотку сахара. В этом случае форшмак из селедки можно приготовить без яблока. Чтобы форшмак из селедочки был пышным хорошо взбейте вилкой.

Форшмак с плавленым сыром

Форшмак из селедки с плавленым сыром и морковью пикантный, в меру остренький. Приготовить вкусную закуску совсем несложно. Плавленый сыр берут самый простой типа «Дружба», что в фольге.

Филе сельди — 2 шт.
Плавленый сыр — 3 шт.
Морковь — 200/250 г
Масло слив. — 150 г
Масло слив. — 150 г
Зеленый лук 100 г

 

Приготовление

Сильно соленую селедку вымочить пару часов, сварить две средних морковки. Пропустить через мясорубку кусочки сливочного масла, моркови, сельди и плавленых сырков. Закуску взбить, посыпать мелко нарубленным зеленым луком.

 Постный форшмак

 

 

 

 

Попробуйте приготовить постный форшмак который моментально исчезает со стола.

 

  • Два крупных филе селедки
  • Лимонный сок 5 мл
  • Грецкие орехи 6 шт.
  • Растительное масло 50 мл
  • Репчатый лук — 50 г
  • Булка — 3 кусочка
  • Кислое яблоко
  • Яйцо

Приготовление

Яйцо сварить, булочку замочить в воде. Дважды пропустить через мясорубку дольки яблока, сельдь, лук, отжатую булку, ядра грецких орехов, вареное яйцо. Форшмак перемешать, заправить маслом и лимонным соком, поперчить/посолить по вкусу.

Добавить комментарий