Гриб зонтик

Грибы зонтики встречаются повсеместно, нет их наверно только на Крайнем Севере. Зонты встречаются с августа в смешанных и хвойных лесах, лугах, вдоль лесных дорожек, зарастающих полях, рядом с животноводческими фермами…. Для роста выбирают песчаные и супесчаные почвы богатые питательными веществами, унавоженные или с толстой лесной подстилкой. Зонтики часто соседствуют с навозниками/ шампиньонами, предпочитают открытые места, могут расти одиночно и большими семьями. Большинство видов съедобные, хотя мухоморный вид совсем неаппетитный (кушайте сами маменька!). Даже опытные грибники часто обходят грибы зонтики стороной, даже не подозревая, что они съедобные. Это удивительный гриб, вид поганки, а вкус некоторым напоминает курицу, свинину, рыбу. Мне гриб пестрый зонтик показался насыщенным слегка сладковатым привкусом..

 

Зонтики можно приготовить в кляре, обжарить в сухарной панировке, с луком, зеленью, чесночком. Перед жаркой грибы зонтики быстро промывают, очень впитывают воду. Иногда достаточно осторожно протереть тряпочкой (хрупкие). Вкус значительно портится при долгом приготовление и гурманы едят даже сырые экземпляры. Вкусны грибы зонтики в пицце, салатах. Крупные грибные шляпки можно сушить, мелкие мариновать.

Наиболее часто встречаются грибы; зонтик пестрый, краснеющий зонтик(лохматый), гриб белый зонтик. Фото и описание.

Гриб зонтик пестрый

Зонтик пестрый гриб большой даже в молодом возрасте, а зрелый достигает огромных размеров. Поверхность шляпки серовато бурая либо коричневатая, сухая. У молодых грибов яйцевидная, с загнутыми краями и приросшим покрывалом. Шляпка зрелого зонтика распростертая с темной выпуклой макушкой. Крупные чешуйки темнее общего тона, часто края шляпки с легким пушком. Широкие частые пластинки мягкие, не приросшие к ножке.

Пластиночки маленьких грибочков белые, в зрелости розовато кремового цвета. Тонкая волокнистая ножка гриба зонтика высокая, иногда изогнутая. С полой серединой, выше кольца светлая, ниже покрыта коричневатыми чешуйками. Кольцо от частного покрывала крупное, немного мохнатое свободно передвигающееся по ножке. Мякоть молодых экземпляров мясистая, рыхлая и белая, с ненавязчивым вкусным запахом. Собирают молоденькие мягкие экземпляры, старые жесткие(иногда с перечным привкусом). Ножки вообще деревянные.

Гриб зонтик белый

Небольшой белый либо сливочно кремового цвета гриб. У маленьких мясистая шляпка шаровидная либо яйцевидная, позднее распростертая диаметром до 12 см, с бежевым бугорком, тонкими чешуйками и пушистыми краями. Волокнистая полая ножка тонкая, невысокая и светлого оттенка. Тонкое кольцо от частного покрывала подвижное, с лохматыми краями.Тонкие кремовые либо белые пластинки с возрастом светло-коричневые. Белая мякоть не меняет цвет на изломе, грибной аромат слабый. Гриб белый зонтик встречается на богатых почвах, часто растет совместно с шампиньонами.

 

Гриб зонтик краснеющий

Похож на пестрый зонтик, но более мелкий. Диаметр шляпки с белой мясистой мякотью до двадцати сантиметров, кожица темно-бежевая, темно серая. Молодые экземпляры с сомкнутой растрескавшейся шляпкой с виду настоящие поганки. Позднее грибы разворачиваются, сверху остается гладкий бугорок, а шляпа покрывается многочисленными крупными чешуйками, за это краснеющий прозван лохматым зонтиком. Ножка высокая, полая, белая либо бежевого цвета, у стареющего зонта коричневая. Жестко волокнистая, без чешуек. Колечко также ворсистое, легко перемещающееся. Поврежденный гриб быстро краснеет. Грибной аромат выражен достаточно сильно. Встречается зонтик краснеющий(лохматый) чаще в хвойных лесах, где любит расти у заброшенных муравейников.

 

Как отличить гриб зонтик от мухомора и поганки

Основное отличие всех зонтов не обвисшее + подвижное кольцо. Другое отличие, гладкое небольшое вздутие внизу ножки, у мухоморов клубневидный низ гриба покрыт рядами мелких бледных бородавочек или находится в своеобразно мешочеке (вольва). Также отличие зонтов угловатые чешуйки которые образуются на растущем грибе. На шляпах мухоморов белые хлопья (остатки покрывала).

Среди зонтиков встречаются ядовитые, они меньше размерами и плохо пахнут. Хотя незнающие грибники могут положить в корзину поганки, поэтому собирают только при стопроцентной уверенности в съедобности. Краснеющий и белый лучше обойти стороной, а пестрый зонтик легко отличить от поганки. Нет мухоморов/поганок вырастающих до большого размера. Кроме того это действительно вкусный гриб!

Гриб зонтик пестрый

Добавить комментарий