Грибная икра из сыроежек Рецепт

Грибную икру можно приготовить из любых грибов, в том числе сыроежек. Сделать вкусную икру просто и можно закатать на зиму. Вкус и аромат большинства сыроежек посредственный, поэтому для улучшения добавляют различные овощи: морковку, репчатый лук, помидоры, болгарский перец, разные пряности, свежую либо сухую зелень. Можно обойтись просто жаренным луком, морковкой, черным перцем, еще вкусней если добавить смесь других лесных грибов. Для грибной икры из сыроежек на зиму выбирают только небольшие, крепкие грибочки. Ломанные/мятые хорошо промыть не возможно, а перезревшие, тронутые червями для длительного хранения опасны.

Рецепт грибной икры из сыроежек

  • Свежие сыроежки — 1,5 килограмма.
  • Молотый черный перец, соль.
  • Масло раст. — 250/300 мл.
  • Сладкий перец — 200 г.
  • Лук репка — 300 г.
  • Помидоры — 200 г.
  • Морковь — 200 г.
  • Уксус 9% — 25 мл.
  • Сахар — 15 г.

Как приготовить грибную икру

preview (72)
Перебранные грибы хорошо промывают. Вкус большинства сыроежек острый либо горький, поэтому грибочки варят в двойном количестве воды. Кастрюлю с грибами ставят на сильный огонь, после закипания его уменьшают. Варят сыроежки полчаса постоянно снимая пену. Готовые грибы откидывают на дуршлаг/сито, когда стечет вода прокручивают в мясорубке. Очищенные/ мытые овощи режут кусочками либо ломтиками и обжаривают. В сковороду выливают половину масла и жарят лук, добавляют помидоры, немного тушат, следом морковку, сладкий перец. Обжаренные овощи пропускают через мясорубку и соединяют с сыроежками. В посуду с толстым дном вылить вторую половину масла, выложить прокрученные овощи с грибами, добавить сахар, по вкусу соль и черный перец. Грибную икру тушат на маленьком огне, а чтобы не пригорела часто помешивают. Незадолго до готовности добавляют уксус и хорошо перемешивают. Можно кушать сразу либо закатать на зиму. Тогда кипящую грибную икру из сыроежек раскладывают в небольшие стерилизованные баночки, закрывают кипяченной крышкой и переворачивают. Хранят грибную икру в банках не больше года.

Добавить комментарий