Гуляш из свинины с подливкой рецепт

Гуляш из свинины с подливкой приготовленный на сковороде очень вкусное блюдо. Конечно рецепт имеет мало общего с национальным достоянием венгерской кухни. С шестнадцатого века венский гуляш (гуйяш)готовили в виде густой похлебки из говядины либо телятины. Стряпали на свином смальце, с паприкой, картофелем, луком, кусочками крутого теста «чипетке». Изначально это простое сытное блюдо было едой пастухов, крестьян, солдат…. Постепенно гуляш «поселился» на столах венгерской знати, а рецепт в разных вариантах разошелся по всему миру.

В СССР гуляш из свинины или говядины с подливкой обязательно присутствовал в меню столовых, пионерских лагерей, детских садиках, домашней кухне. Не суп, а кусочки мяса тушенные в томатном соусе подающиеся с гарниром. В общем обычная поджарка с подливкой ибо отсутствовал главный ингредиент рецепта гуляша — сушеная красная паприка. Это особенность мясных блюд венгерской кухни — большое количество сладкой/ острой паприки, топленого свиного жира, репчатого лука.

Приготовить гуляш из свинины с подливкой просто, а получается очень вкусно. Тушат гуляш не только на сковороде, можно в широкой кастрюле с толстым дном, казане или другой посуде для тушения продуктов…. Для этого вкусного блюда подойдет практически любая нежирная часть свиной туши. При этом надо учитывать, что мягкий ошеек, нежные корейка или вырезка готовятся гораздо быстрее окорока либо лопатки.

Гуляш из свинины с подливкой без томатной пасты рецепт на сковороде

Ингредиенты:
Мясо без костей — 700 г.;
Паприка сладкая — 3 ст.л.;
Две больших луковицы;
Два крупных помидора;
Болгарский перец — 1 шт.;
Тмин обыкновенный;
Лавровый лист — 2 шт.;
Мука — 1,5 ст.л.;
Чеснок;
Масло;
Соль

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой:
Свинину нарезать достаточно большими кусочками.
Сочный лучок нарезать произвольными ломтиками.
Очищенный от семян свежий перец и помидоры без кожицы кубиками.
В глубокой сковороде раскалить пару ложек рафинированного масла, обжарить мясные кусочки до легкой корочки.
Добавить репчатый лук, жарить с мясом до золотистого цвета.
Убавив огонь, при постоянном перемешивании высыпать в сковородку паприку. Через две минуты добавляются кусочки болгарского перца, потом помидоры. Прибавив жару тушить пять — шесть минут, посолить по вкусу.
В принципе можно обойтись без помидоров/перца, ведь вкус гуляшу придают именно пряные специи. Хотя с овощами подливка намного ароматнее, а мясо вкуснее.
Посыпать блюдо мукой, тщательно перемешать. Разбавить кипятком наполовину, овощи тоже дадут сок.

После закипания гуляша убавить жар до малого, а посуду плотно закрыть крышкой.
Если сковородка окажется недостаточно просторной просто переложить в объемную кастрюльку и готовить дальше.
В почти готовое блюдо положить три дольки чеснока растертые с половиной чайной ложки семян тмина, лавровые листья. Через десять минут густой, в меру пряный гуляш из свинины с подливкой можно подавать на стол.

Гуляш из свинины с подливкой рецепт на сковороде с томатной пастой

Ингредиенты:
Мякоть свинины — 0,5/06 кг.;
Паприка сушеная (сладкая) — 1,5 ст. л.;
Масло растительное — 2 /3 ст. л.;
Приправа прованские травы;
Мука пшеничная — 3/4 ч. л.;
Томатная паста — 75/80 г.;
Лук репчатый — 250 г.;
Лавровый листик;
Соль

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой:
Намытое хорошо обсушенное мясо зачистить от пленок/сухожилий.
Нарезать мясо средними кусочками, мелкие от длительного тушения могут стать сухими.
Лук нашинковать тонкими полукольцами или мелкими кубиками.
Выложить мясо в разогретое на скороде масло, лучше если оно сразу жарится, а не тушится в собственном соку.
К румяной свинине добавить нарезанный лук, когда станет мягким, посыпать мукой. Часто помешивая жарить пару минут.
Сняв сковородку с огня добавить молотую паприку, тщательно перемешать ее с мясом/луком.
Вернув сковородку на плиту положить три столовых ложки томат — пасты. Влить горячую воду, при этом хорошо перемешивать чтобы подливка не заварилась комочками.

Подсолить, когда мясо на две трети покроется жидкостью закрыть крышкой.
Убавить жар до еле заметного кипения, тушить на сковороде гуляш из свинины с подливкой час — полтора.
При выкипании подливы в сковороду добавляют кипяточка. Не заливайте, подливка должна обволакивать мясо с гарниром, а не собираться на дне тарелки.
За пять — десять минут до готовности добавить лавровый лист, чайную ложку прованских трав.
Досолить, если подливка излишне кислая добавить немного сахара. Я кладу еще пару шепоток красного молотого острого перца.

Если подаете гуляш с картофельным гарниром положите в подливу рубленый зубок чеснока — вообще объедение! Рецепт гуляша из свинины с подливкой на сковороде легко приготовить, а получается очень сочное вкусное блюдо.

Добавить комментарий