Икра из помидоров на зиму

003Икра из помидоров на зиму нежная и вкусная пальчики оближешь. Закуску можно приготовить из зеленых, красных томатов и других овощей. К помидорам добавляют морковь, лук, чеснок, кабачки, сладкий перец, яблоки…. Попробуйте сделать икру из помидоров по этому рецепту, получается очень вкусно. Закуска без стерилизации и хранить можно целую зиму при комнатной температуре. Правда длительное хранение не потребуется, банки нежной и ароматной овощной икры из помидоров «уйдут» очень быстро.

Икра из помидоров на зиму

  • Томаты красные — 1 кг.
  • Кабачок — 500 гр.
  • Морковь 250 гр.
  • Чеснок — 4 дольки
  • Столовый 9% уксус
  • Растительное масло
  • Соль — сахар по вкусу
  • Репчатый лук — 250 гр.
  • Томат паста 3 ст/ложки
  • Черный и красный перец

Приготовление

018У томатов вырезать плодоножки. Лук, морковь, кабачок прокрутить в мясорубке, поместить в кастрюлю. Икра из помидор взбитая блендере больше похожа на томатный кетчуп. Посуду лучше брать с толстым дном и стенками, тушить придется больше полутора часов (воду не добавлять). В овощную смесь добавить томатную пасту и полстакана масла, на сильном огне довести до кипения, закрыв кастрюлю крышкой сделать средний огонь, икра должна тихо «пыхтеть».

Овощи тушить в течение часа и часто перемешивать. Банки/крышки стерилизовать. Кожицу спелых помидоров надрезать крестом, опустить на пару минут в кипящую воду. Потом быстро охладить томаты в холодной воде, удалить шкурку. Красные томаты мелко нарезать и добавить к луку с морковью. Тушить до полного размягчения овощей, всыпать нарубленный чеснок, посолить, влить чайную ложку укуса и добавить сахар и перцы по вкусу. Кипятить еще пять минут, потом разложить по банкам и герметично закатать. Икра из помидоров на зиму просто пальчики оближешь, остренькая, солоновато сладкая, вкусна просто с хлебушком, кашей, картофелем….

Добавить комментарий