Как мариновать опята

Собирать и мариновать опята сплошное удовольствие, грибочки вкусные, растут кучно, небольшие и редко червивые. К тому же обладают лесным привкусом сохраняющимся даже при мариновании опят на зиму. Банки грибов с уксусом хорошо хранятся и отменная закуска к любому столу. Мариновать грибы опята в домашних условиях несложно, с этим справится даже начинающая хозяйка. Рецепты маринования разные, с добавлением чеснока, лука, стручков горького перца, пряной зелени, корицы, мускатного ореха…. Попробуйте приготовить простой рецепт маринования опят который более полно сохраняет вкус лесных грибов. А свежий лук/ чеснок к маринованным опятам лучше зимой добавить. Пробовала мариновать по разным рецептам, этот самый вкусный для лесного опенка.

008

012

 

 

 

 

 

 

Как мариновать опята рецепт

  • Вареные грибы — кг.
  • Литр воды для маринада
  • По полторы столовой ложки соли/сахара
  • 70 % уксусной кислоты две чайных ложки
  • Душистого перца и бутончиков гвоздики по три шт.
  • Черного перца штук 10
  • Два лавровых листика

018

020

 

 

 

 

 

 

 

Мариновать лучше маленькие нераскрывшиеся грибочки, они хрустящие, красивые в банке/тарелке и ножки помягче. Я мариную без ножек либо совсем маленькими, не люблю жевать «резину». Промытые грибы выложить в кастрюлю с холодной водой добавить чайную ложку соли. Варить после закипания двадцать минут, потом откинуть грибочки в дуршлаг и тщательно промыть. Отдельно сварить маринад из соли/сахара, высыпать туда грибы и помешивая варить десять минут. Попробуйте, может чего добавить захочется (сахар и соль очень индивидуально).

 

Положить пряности, влить уксус и кипятить маринад пять минут. Стерилизованные банки заполнить замаринованными опенками на 2/3(лавровый лист снять) и залить маринадом (остатки не выливать). Накрыть банки крышками и оставить на столе до полного остывания. Холодные грибы оседают, в банке образуется пустота которую заполняют оставшимся маринадом. Можно растительного масла добавить. Банки с замаринованными опятами закрывают и отправляют в холодильник, холодный подвал….  Здесь вкусные маринованные грибы отлично хранятся всю зиму.

Добавить комментарий