Как приготовить котлеты из речной рыбы

Лучшие кандидаты на котлеты из речной рыбы это щука, судак, карп, лещ (…), то есть крупные экземпляры. В домашних условиях вкусно приготовить котлетки из костлявой речной мелочи хлопотно и хребтовые косточки все равно ощущаются. Короче «овчинка выделки не стоит» ! Рыбные котлеты лучше готовить из речной рыбы которая больше мужской ладони. Из таких толстеньких рыбок несложно приготовить фарш с минимальным количеством костей. Вкусный рецепт

  • Килограмм филе речной рыбы
  • Сливочное масло — 100 г.
  • Две репчатые луковицы
  • Круглый рис — 5/6 ст л.
  • Масло растительное
  • Две дольки чеснока
  • Одно куриное яйцо
  • Крупная морковь
  • Специи
  • Мука

Как приготовить рыбные котлеты

iA0ZgdYI2jo

Из речной рыбы с добавлением морковки, лука и обычного риса получаются сочные, вкусные золотисто — рыжие котлеты. Чтобы приготовить филе тушки нужно очистить от чешуи, у рыб с плотно сидящими чешуйками лучше снимать кожу. Она грубая и плохо перемалывается. Рыбешку выпотрошить отрезать хвост/ плавники.

Тонким гибким ножом сделать боковой надрез у головы, потом аккуратно срезать рыбное филе с хребта и реберных костей. Осталось вытащить незамеченные большие косточки, а с мелкими справится мясорубка. Рис отварить в подсоленной воде, морковь натереть на мелкой терке, лук тонко нашинковать и потушить овощи в масле (до мягкости). Филе дважды прокрутить в мясорубке, потрогать фарш пальчиками и если почувствуются косточки пропустить еще раз. Фарш приготовленный из речной рыбы соединить с морковью, луком и вареным рисом, добавить яйцо, растопленное сливочное масло, по вкусу соль, молотый черный перец.

 

003

Приготовленную котлетную массу хорошо вымешать, она должна быть эластичной, если получилась жидковатой добавьте чуток манной крупы и подождите пока она разбухнет. Чтобы приготовить  рыбные котлеты одинаковой величины удобно брать фарш  столовой ложкой. Котлеты скатывать в шарики немного приплюснуть обвалять в муке и по одной выкладывать в раскаленное на сковороде растительное масло. Жарить вкуснятину до хрустящей корочки потом перевернуть накрыть сковородку крышкой и готовить котлеты из речной рыбы на маленьком огне до полной готовности. Вкусно подавать с картофельным пюре, овощным салатиком, сметанным соусом….

Добавить комментарий