Как приготовить щуку Щука в соусе

  • Как сделать филе из щуки
  • Тефтели в сметанном соусе
  • Сочный рулет из щуки
  • Бигос из щуки

 

 

 

Приготовить щуку не сложно, существует много вкусных рецептов от простых до сложных. На Руси из этой достаточно мясистой рыбы с давних пор готовили заливное и котлеты, царское блюдо фаршированную щуку, запекали в духовке в сметане, с грибами, вкусна эта рыба под соусом бешамель. Филе щуки можно приготовить в винном соусе, очень оригинальное блюдо. Что приготовить из щуки еще? Довольно просто приготовить бигос из щуки, для этого рецепта рыбу потребуется разделать на филе.

Как сделать филе из щуки

Бигос из щуки

  • Филе рыбы-600 грамм
  • Кислые яблоки-100 грамм
    Свежая капуста-600 грамм
  • Свежие грибы-100 грамм
  • Томат паста-2 ст ложки
  • Репчатый лук-60 гр
  • Раст масло -50 мл
  • Сало -30 грамм
  • Уксус 6%
  • Перец
  • Сахар
  • Соль

Бигос оригинальное блюдо из рыбы и капусты, простое в приготовлении. Разделанную на филе щуку нарезать порционными кусочками шириной 1,5 сантиметра. Из головы (без жабр), костей и хребта приготовить пол-литра бульона. Грибы нашинковать тонкими полосками, их можно заменить сушеными (10 грамм). Сухие грибы отварить, отцедить и нарубить лапшой. Капусту нашинковать, залить бульоном. Готовить на среднем огне почти до готовности, в капусту можно прибавить грибной бульон.

 

Куски щуки посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить до корочки в масле. Приготовленные кусочки рыбы уложить на капусту и тушить 10-15 минут. Сало мелко порезать, добавить нарезанный кружочками лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить к щуке лук, натертые яблоки, немного разведенный водой томат и прокипятить. По вкусу заправить солью, сахаром и уксусом. Очень вкусное, в меру острое блюдо из щуки, которое подают с картофелем.

Просто приготовить сочный запечный щучий рулет.

 Для этого вкусного рецепта из щуки понадобится:

  • Рыбное филе 600 грамм
  • Манная крупа-30 грамм
  • Репчатый лук 1 штука
  • Панировочные сухари
  • Раст масло-80 мл
  • Молоко 125 мл
  • Сметана-125 г
  • Одно яйцо
  • Булка-50 г
  • Перец
  • Соль

Из филе приготовить рыбный фарш. Подсохшую булку (без корок) замочить в молоке, лук порубить и жарить до золотистого цвета. Рыбную мякоть и отжатую булочку дважды прокрутить, добавить яйцо, обжаренный лучок, посолить и поперчить. Массу хорошо смешать, по желанию добавить немного мускатного ореха. Приготовленный пышный и гладкий фарш скатать валиком. Уложить на противень, смазать маслом, подлить водички и вставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 30-35 минут, часто поливая образовавшимся соусом, доливая воду по мере необходимости. Подают рулет с рисом, картофельным пюре, салатиком из сырых овощей. Поливают грибным или томатным соусом.
Из такого фарша можно приготовить вкусные тефтели в сметанном соусе.


Для приготовления соуса:

  • 125 грамм сметаны
  • 30 грамм муки
  • Зелень
  • Соль

Приготовить круглые небольшие тефтели, немного приплюснуть и обжарить с двух сторон. Уложить в широкую кастрюльку, тефтели залить горячей водой до половины, тушить около 20 минут. Муку немного прогреть на сухой сковороде, развести небольшим количеством воды (холодной), посолить, добавить в кастрюлю, немного потушить. Посуду с тефтелями снять с огня, прибавить сметану, две столовые ложки мелко рубленного укропа, аккуратно смешать. Подают с любой кашей, отварной картошкой, они вкусные даже холодные.

Приготовить щуку не сложно, немного фантазии и каждый раз новый вкус.

Добавить комментарий