Как сделать вино Ликеры Водки по быстрому

Домашнее виноделие это — большое искусство, и его за один раз не постигнешь, но ликеры, наливки, настойки может приготовить даже самая неопытная хозяюшка. Сегодня в дам несколько простых и доступных рецептов приготовления вкусных ликеров. Его готовили еще в Древнем Риме, но наибольшее развитие приготовления ликеров началось уже в Средние Века. И занимались этим ремеслом монахи-бенедектинцы, недаром, известный у нас ликер » Бенедектин» носит название монашеского ордена. Для качественного и вкусного ликера, ягоды должны быть обязательно спелыми но не мятые и не порченные, а посуда безупречно чистая.

 

Вишневый ликер

iПо 750 гр вишни и сахара
водка или спирт 3/4 литра
вода 1 стакан

Уложить намытую вишню ( с косточками ) в посуду и залить спиртом, закрыть крышкой идать отстояться 10 дней, иногда встряхивая. Спирт слить с ягод отфильтровать, сахар и вишню смешать. Банку с вишнями опять закрыть и на три недели оставить в покое, лишь иногда встряхивая. Когда сахар в банке полностью раствориться надо пропустить настой через вату и соединить с спиртом отлитым раньше. Три пригоршни вишневых листочков промыть, залить их 250 граммами воды и прокипятить. Теплым слитым отваром залить отцеженные вишни, хорошо их взболтать и выдержать еще полдня. Полученный настой процедить через вату и соединить с спиртом и сиропом отлитым раньше. Соединенный настой оставить на три недели потом отфильтровать в красивую посуду и можно пробовать. Ликер получается очень вкусный

 

Ликер яичный (крем)
i (99)250 мл коньяка ( или старки)
1 кофейная ложечка
ванильного сахара
350 мл молока
250 мл спирта
250 гр сахара
5 желтков
Молоко вскипятить и охладить. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до получения однородной массы, которую разбавить молоком, спиртом и коньяком. Смесь тщательно перемешивают путем встряхивания, и через 5 дней ароматный густой ликер можно пить. Перед тем как разлить по рюмкам ликер следует его взболтать. В этот ликер можно добавить 30 грамм какао а коньяк заменить обычной водкой и получить совсем другой вкус.

 

Ликер кофейный
i (95)ванилин 1 пакетик
2 ст ложки молока
1/2 литра воды
750 мл спирта
100 гр кофе
750 сахара

Для этого ликера нужен натуральный кофе и желательно свежесмолотый (аромат). Залить спиртом ваниль и кофе, закрыть пробкой выдержать 7-10 дней ежедневно встряхивая посуду с спиртом . Процедить, не взбалтывая спирт через фильтр в другую посуду. В кофейный осадок влить положенную по рецепту воду и добавить сахар. Поставить смесь на огонь и довести до кипения, влить в нее молоко, размешать и снять с огня. Соединить кофеный осадокс и спирт вместе и оставить в покое неделю, Когда отстоится осадок, ликер отфильтровать в бутылки где он будет хранится. При длительном хранении этот ликер становится только вкусней.

 
Ликер из какао
100 гр какао , 750 мл спирта, 1/4 палочки ванили, 750 сахара, 500 мл воды, 2 ст ложки молока.
Готовят этот вкуснейший ликер, так же как кофейный ликер.

 

 

Водки приготовляемые на скорую руку

85704778_sposobprigotovlenijanalivkiНадоела банальная водка? Попробуйте что пьют поляки, думаю эти напитки понравятся вашим гостям.

Апельсиновка или лимоновка
Литр качественной водки
2 чайных ложки сахара
кожурка с половины
апельсина или лимона

 

Кожуру нарезать тоненькими полосками, апельсинную или лимонную корочку залить водкой, добавить сахар и растворить его встряхивая посуду. Оставить на 3 — 4 дня после чего слить через фильтр в другую бутылку.

 
Карамелевка
1 кофейная ложечка
ванильного сахара
2 ст ложки сахара
500 мл спирта
500 мл воды
щепотка соли

 
Приготовить карамель, для этого сильно зарумянив сахар на сухой сковороде. В кипящей воде растворить карамель и ванильный сахар, добавить щепотку соли. Полученную жидкость смещать со спиртом, и забыть про нее на неделю. Вкус у этой жженки замечательный.

 

Портеровка

0,5 литра темного пива
0,5 литра портера
750 мл спирта

Смешать пиво с портером и растворить в них сахар. В эту смесь ( не наоборот ) влить медленно помешивая спирт. Выдержать портеровку 5 дней пока осадок полностью не выпадет на дно, потом процедить через фильтр. Портеровка тем вкуснее чем дольше отстаивается.

Комментарии (14)
  1. Алена 18.08.2014 в 10:17

    Ой-ей-ей, как все вкусно выглядит! Ликеры — это моя слабость — особенно в прохладную погоду. Делала на сгущенке и водке, но он мне показался с сильным привкусом водки сверху и не особо понравился. А вот вишневый ликер я бы с удовольствием бы выпила. Попробую сделать по вашему рецепту. У меня как раз есть баночка вишни в собственном соку, поэтому думаю, что я их перемешаю и недельки через две опробую! Спасибо за великолепную идею!

    1. Леночка (автор записи) 18.08.2014 в 10:51

      Здравствуйте Алена! Все получится, вишня беспроигрышный вариант. За коммент спасибо»

  2. Иванна 29.08.2014 в 10:32

    Да, я так чувствую, мы скоро снова отойдем от магазинной продукции и начнем все делать сами, тут хоть знаешь, что пьешь, а там не понятно, что купишь. Я вот раньше сама готовила ликер «Бейлис», получался почти как покупной. Сейчас конечно рецепт уже не помню, но в составе точно были сгущенка, сливки и коньяк. Меня вот очень заинтересовал рецептик яичного ликера, обязательно нужно попробовать его приготовить. А подскажите пожалуйста в течение пяти дней, пока ликер будет настаиваться, его нужно хранить в холодильнике? И как думаете сколько может храниться готовый яичный ликер?

    1. Леночка (автор записи) 29.08.2014 в 12:07

      Здравствуйте Иванна! По рецепту получается 2 бутылки ликера, одну мы с друзьями выпили почти сразу, а вторая стояла в холодильнике почти полгода. Вкус не изменился, чего не скажешь о цвете и консистенции ликера. Поэтому лучше делать каждый раз свежий, он получается воздушный с легкой пенкой, и очень вкусный, как раз для девочек. У меня настаивался просто на кухне, но можно и в холодильнике.

  3. Ксения 30.08.2014 в 10:49

    Всем доброго времени суток! Случайно наткнулась на Ваши рецептики и сразу могу заявить, что не пожалела! Дело в том, что мы с мужем в мае вернулись с Кипра, привезли как водится шикарное вино с самой настоящей винодельни… Но после первого же визита наших друзей запасы этого вина заметно сократились. И вот мы с супругом озадачились, где мы раздобыть хоть что-нибудь похожее на вкус. И, знаете, я решила приготовить его сама. И тут-то мне попалась на глаза эта статья! Здесь, конечно, речь идет не о вине, но очень уж нас заинтересовал вишневый ликер. Сделали всё согласно рецептуре, еле дождались, пока ликер настоится указанное время.. Вчера откупорили бутылку… и приятно удивились тому, что получилось ещё вкуснее кипрских напитков) Все наши гости просто восклкнули «Вау!», а мне досталась огромная порция комплиментов относительно моего кулинарного таланта. Но я-то знаю, что дело не в моем таланте, а в Вашем рецепте! Спасибо Вам огромное! Публикуйте и дальше свои статьи, мы будем следить=))

    1. Леночка (автор записи) 30.08.2014 в 11:31

      Спасибо Ксения! Сами то хоть попробовали? :) А рецептик и правда хорош, но и ручки много значат!

  4. Ксения 30.08.2014 в 17:32

    Дааа, и сами попробовали! =)) Рецепт несложный, результат — прекрасный!

    1. Леночка (автор записи) 31.08.2014 в 05:51
  5. Ирина 01.09.2014 в 10:44

    Спасибо за интересные рецепты! А я в юности делала очень простой апельсиново-кофейный ликер под названием «Сорок четыре». Брала целый спелый апельсин, в шкурку втыкала 44 зернышка кофе, клала апельсин в банку и заливала его водкой. Ставила банку в темное место на 44 дня. Обязательно попробую приготовить ликер по Вашим рецептам. Особенно вишневый хочется. Эх, жаль, поздно увидела Вашу страницу, вишня в саду отошла давно, придется замороженную использовать.

    1. Леночка (автор записи) 01.09.2014 в 11:49

      Пожалуйста Ирина! У нас вишня не растет, и на праздники я всегда делаю из замороженной. Получается очень вкусненько. А вашего можно рецептик? Очень заинтересовал!

  6. А Вам спасибо большое за совет как сделать водку. Я сам много не пью, но бывают праздники, и когда пил чистую водку, всегда хотелось чего-то туда добавить. А теперь буду знать, что именно и как правильно добавить. Думаю на новый год сделаю, и апельсиновку и лимоновку. Уверен всем понравится. А этот сайт я добавляю к себе в закладки, чтобы его больше не потерять. Так как я смотрю тут у Вас еще есть много полезных советов. Спасибо большое!

    1. Карелочка (автор записи) 10.09.2014 в 03:14

      Пожалуйста Саша! Попробуйте сделать на Новый Год еще одну водку. Добавьте 250-300 гр обыкновенной рябины на бутылку водки и пусть она постоит. А за 2-3 до праздника отфильтруйте, вы просто поразитесь во что превратится банальная водка.

  7. Татьяна 10.09.2014 в 10:32

    Вы большая молодец (хозяйка сайта), рукодельница на все руки! Скажите, а вы не пробовали делать медовуху? Она конечно не так быстро зреет, но аромат потрясающий. Мы с супругом занимаемся пчелками и после откачки меда остаются остатки, вот на них мы и ставим медовуху. Пропорции 1:2, то есть 1 л. меда и 2 л. воды. Смешиваем и ставим бродить в бутыли. Обязательно закрываем крышкой, а в нее вставляем трубочку, конец которой ставим в баночку с водой. Через 25 дней процеживаем и дегустируем. Есть ли ваш рецепт?

    1. Карелочка (автор записи) 10.09.2014 в 14:24

      :) У меня пчелок нет!

Добавить комментарий