Как замариновать шампиньоны

Замаринованные шампиньоны готовятся быстро и просто. Эта вкусная закуска которую кладут в салаты, пиццу, готовят шашлыки… Как замариновать грибы правильно? Белые шампиньоны не имеют ярко выраженного грибного привкуса поэтому, в простой маринад уксус, сахар, соль, специи обязательно добавляют зелень, овощи, пряности. Грибочки хорошо впитывают ароматы и приобретают более яркий вкус. Добавляя те или иные компоненты получатся совершенно разные маринады.

 

 

Маринуют в столовом, фруктовом, винном уксусе, соевом соусе, лимонном соке. Овощи в маринад разные: репчатый лук, разноцветный болгарский и острый перец, морковку, чеснок… Чаше варят вместе с грибами, которые хорошо сочетаются с укропом, петрушкой, кинзой. Из пряностей подойдут лавровый лист, перец черный, душистый, гвоздика, зёрна горчицы, кориандр, корень имбиря, корица, мускатный орех… Словом смело кладите, что любите.

 

Маринад для шампиньонов на литр воды

  • Душистого перца — 5 горошин
  • Столовый уксус 6%- 100 мл.
  • Щепотку мускатного ореха
  • Лавровых листика — 3 шт.
  • Чёрный перец — 20 штук
  • Пять долек чеснока
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Сахар — 25 г.
  • Соль — 30 г.

Как замариновать шампиньоны

preview (81)

Замаринованные шампиньоны в баночках должны выглядеть красиво и аппетитно. Отбирают мелкие и средние белые грибочки с розовыми пластинками. Крупные придется резать, а темные, почти черные пластинки выглядят не привлекательно. Каждый гриб хорошо промывают, ножки укорачивают. В кастрюлю наливают холодную воду и растворяют лимонную кислоту, два грамма на литр либо пол чайной ложки столового укуса. Кислота поможет сохранить белый цвет замаринованных шампиньонов.

 

Грибы опускают в посуду, накрывают крышкой и ставят на сильный огонь, быстро доводят до кипения и сразу выключают. Дают постоять в кипятке пять минут, охлаждают холодной водой. Маринад из пряностей, уксуса, пластинок чеснока (овощей) варят пять минут. Пробуют на вкус, если необходимо добавляют соль, сахар, уксус. Потом закладывают в кипящий маринад грибы и варят пять минут. Замаринованные шампиньоны раскладывают в стерилизованные баночки, доверху заливают маринадом. Остывшие консервы поставить в холодильник, пробовать можно сразу, но вкусней если маринуются сутки.

 

Как замариновать шампиньоны быстро

  • Грибы один килограмм
  • Чайная ложка семян горчицы
  • Уксус столовый — 80 мл.
  • Душистый перец 2/4 шт.
  • Чёрный чайная ложка
  • Сладкий перец — 300 г.
  • Репчатый лук -1 шт.
  • Вода -500 мл.
  • Сахар — 30 г.
  • Соль — 60 г.
  • Лавр — 1 листик

preview (82)

Шампиньоны промывают, если нужно нарезать частями. Отваривают пять минут и отбрасывают в дуршлаг. Овощи хорошо моют, чистят и нарезают. Лук полукольцами, сладкий перец красивыми тонкими ломтиками либо соломкой. В кастрюлю заливают два стакана воды добавляют соль, сахар, пряности. На среднем огне доводят до кипения, вливают в маринад уксус. Добавляют овощи и грибы, хорошо перемешивают. Плиту выключают, а кастрюлю оставляют на плите до полного остывания. Раскладывают овощи с грибочками по банкам и убирают в холодильник. Вкусные упругие замаринованные шампиньоны с хрустящими овощами готовы через 5-6 часов.

Добавить комментарий