Как замариновать щуку

Вам повезло наловить много зубастой хищницы? Обязательно попробуйте замариновать щуку, вкус и аромат речной рыбы приятно удивит. Главное приготовить в домашних условиях вкусный маринад для рыбы. В рецептах маринования используется бальзамический уксус, уксусная, винная, яблочная кислоты, лимонный, грейпфрутовый сок. Для придания вкуса в маринад кладут пряности: перцы (душистый, черный, белый), гвоздику и лавровый лист. Особо пикантная щука замаринованная с зернами горчицы, корицей, кориандром, майораном, тмином. В домашних условиях чаще маринуют щуку со столовым уксусом, такая холодная закуска способна долго храниться в холодильнике. Правильный рассол «спасет» излишне соленую, вымоченную рыбу, избавит от запаха тины. Вкусные рецепты как замариновать щуку есть у каждой хозяйки, мне нравится этот!

 

 
Сначала рыбу заливают слабым раствором соли на 3-4 часа, это поможет избавиться от слизи. Потом ополаскивают, потрошат, удаляют чешую, голову, хвост, срезают плавники. Шкуру как основной источник характерного запаха вообще можно удалить. Замариновать щуку можно кусочками, но лучше сделать филе. Маринуется равномерно и кушать удобней! Филе нарезают небольшими аккуратными ломтиками, слоями укладывают в банку либо эмалированную посуду. Готовят крепкий солевой рассол, в литре воды растворяют 3,5-4 столовые ложки крупной соли и заливают щучью тушку. Раствор соли должен покрывать ломтики полностью. Кастрюлю с рыбой выдерживают 10-12 часов на холоде, потом рассол сливают.

 

Маринад для рыбы:

  • Десять горошин черного перца
  • Пять штук душистого перчика
  • 100 мл растительного масла
  • Маленький острый перчик
  • 125 мл 6% столового укуса
  • Два лавровых листа
  • 800 мл воды
  • 50 г сахара
  • 30 г соли

Остальные пряности по вкусу

Варят маринад, соль, сахар, специи заливают водой и кипятят пять минут. В горячий пряный рассол вливают масло, уксус и хорошо размешивают. Три репчатых луковицы шинкуют тонкими полукольцами, вкусно добавить колечки белых частей лука порея или ломтики лимона. В эмалированную посуду или стеклянную банку укладывают слой лука, потом филе, и так пока рыбка не закончится. Верхний слой непременно лучок. Заготовку убирают в холодильник, несколько раз банку встряхивают, чтоб маринад пропитывал все слои. Через три дня можно наслаждаться щукой замаринованной в домашних условиях. Щука весьма полезная рыбка из которой готовят много вкусных блюд, котлеты, фаршированную, запечь в духовке, приготовить в соусе или классический рецепт хе.

Добавить комментарий