Как заморозить ряпушку на зиму

Рыба сезонная и естественно ее хочется сохранить на зиму без потери вкуса. В домашних условиях можно заморозить ряпушку в морозилке, это самый эффективный способ заготовить нежную рыбку на зиму свежей. Уже в старину люди заметили, что заморозка намного увеличивает срок хранения, чем активно пользовались в зимнее время. С изобретением домашнего холодильника появилась возможность заготавливать продукты впрок, несмотря на сезон. Однако ряпушка достаточно специфический продукт, мясо жирное и при обычном замораживании в домашних условиях (проверенно) хранится не больше полутора месяцев.

Дальнейшее хранение нежной рыбешки бессмысленно, полностью теряется оригинальный вкус, она желтеет и становится сухой. Даже в морозильной камере плотно упакованная рыбка продолжает контактировать с воздухом, жир окисляется под его воздействием, тушки пропитываются посторонними запахами. Между тем, есть способ заморозить ряпушку в домашней морозилке примерно на четыре месяца, рецепт простой, надо замораживать на зиму с добавлением воды.  Лед препятствует доступу кислорода, защищает замороженную ряпушку от окисления — высыхания, она свежая, будто только что пойманная.

002 007

 

 

 

 

 

 

 

Чтобы правильно сохранить ряпушку на зиму ее потрошат, удаляют чешую и головы. Тщательно промытые тушки раскладывают разовыми порциями в пакеты для заморозки, в которые наливают холодной воды из крана. Жидкости должно быть столько, чтобы ряпушка была покрыта водой. Выдавливают из пакета лишний воздух и хорошо завязывают. Потом (блинчиком) в один слой раскладывают на полку морозильной камеры. Когда рыбка хорошо замерзнет, для экономии места складывают пакетики друг на друга.

В домашних условиях можно заморозить ряпушку на зиму в небольших картонных коробках от сока либо молока, пластиковых контейнерах. Но после замерзания воды ее лучше извлечь из упаковки и уложить в полиэтиленовый плотно закрытый пакет, что обеспечит лучшие условия для хранения рыбы! Захотелось зимой свежей ряпушки, взяли такой пакетик и разморозили естественным способом, потом готовьте по любому рецепту.

Например, ряпушку по карельски можно готовить в этой водичке. Положили не растаявший кусок на сковородку, добавили репчатый лук, соль, перец горошком, масло, потушили полчасика и вкусный ужин готов. Очень важно замораживать в домашних условиях нежную ряпушку на зиму именно свежей.  То есть купили/поймали —  сразу убрали в морозилку, лишь тогда получится долго хранящийся, вкусный и полезный продукт.

Добавить комментарий