Как засолить икру ряпушки

preview (10)Засоленная икра ряпушки вкусная, бутербродики со сливочным маслом и икоркой настоящее лакомство. Засолить икру ряпушки в домашних условиях быстро и просто. Почти до конца ноября ряпушка идет нерестится, брюшки набиты зрелой икрой которая легко отделяется от пленок. Серебристая некрупная рыбешка относится к благородному семейству сиговых, засоленная икра обладает нежным вкусом.

 

 

Читаем: Приготовить ряпушку.

 

IMG_3714Рецепт простой, чтобы вкусно засолить понадобится только икра + соль. Уже перед подачей можно добавить мелко нарезанный репчатый лучок, рафинированное масло. Засолить лучше (вкуснее) сухим посолом. Прежде ряпушку хорошо промывают, иначе чешуйки попадают в засол. Рыбешкам отрывают головку, вытаскивают кишку и выдавливают икру в мисочку. Мыть не надо, икринки полученные таким способом чистые. Взбить вилкой, удалить остатки оболочки и посолить по вкусу. Примерно 4/5 г соли на 100 грамм икорки ряпушки, лучше не досолить Используют любую соль, мелкая даже лучшеРазмешивают до появления белой пенки, перекладывают в стеклянную банку и убирают на холод. Икринки ряпушки крохотные, просаливаются очень быстро. Через 5-6 часов икра загустеет и можно кушать.

Добавить комментарий