Как засолить селедку

005Соленую селедку любят многие, но вкус покупной оставляет желать лучшего. Лучше засолить селедку в домашних условиях, это быстро и всегда вкусно. Плюс просто и продукты вполне доступные. Солить сельдь дома можно целиком, кусочками, в рассоле, сухим посолом, свежие и замороженные тушки. Чтобы засолить селедку в домашних условиях потребуется немного времени, а вкусно, что пальчики не только оближешь, откусить можно! Эта простецкая закуска уместна в будни и праздники, подают нежные кусочки с лучком/маслицем, добавляют в салаты, прячут под «шубу», делают форшмак, рольмопсы….

Для домашнего засола свежезамороженная селедка даже лучше, возможные паразиты уже погибли. Если солите целые тушки жабры лучше удалить, они наполнены кровью которая может испортить засол. Обратите внимание, филе и кусочки просолятся в течение нескольких часов, селедка целиком готова через пару дней. Чем дольше хранится рыбка в рассоле, тем солонее становится.

Соленая домашняя селедка

По этому рецепту вкуснейшая соленая в домашних условиях селедка готова через два часа. Ломтики малосольные, лучок хрустящий, а кетчуп придает засолу пикантный вкус.
Понадобится:

  • Свежезамороженная рыба один килограмм
  • Репчатый лук — 250 г

Рассол для селедки

  • Половина чайной ложки молотого черного перца
  • По полстакана растительного масла и воды
  • Столовый уксус(9%) — 15 мл.
  • Томатный кетчуп — 50 г
  • Сахар — 10 г
  • Соль — 30 г

Приготовление

016Три средних луковицы нарезать тонкими полукольцами. Сварить рассол. В кастрюльку налить водичку, растительное масло, добавить чайную (с мал гор.) ложечку сахара, кетчупа две столовых ложки, одну соли, черный свежесмолотый перец. Влить уксуса чайную ложечку, вскипятить, добавить нарезанный лук и выключить. Немного размороженные (легче чистить) тушки выпотрошить, отделить голову и хвост. Потом прорезать спинку до хребта и пальчиками разделить рыбу пополам.

Аккуратно отделить хребтовую кость, вытащить оставшиеся мелкие косточки и снять чёрную пленку. Кожу снять или оставить — не принципиально. Рыбное филе тщательно промыть, нарезать порционными кусками, вместе с луком выложить в банку, залить остывшим рассолом. Убрать банку на часок в холодильник и вкуснятина готова. Кстати уксус совсем не чувствуется.

Как быстро засолить селедку в домашних условиях

Второй рецепт совсем простой:

  • Две/три рыбки
    Сельдь солят в рассоле:
  • Вода один литр
  • Десяток горошков черного перца
  • Пяток душистого перчика
  • Полторы столовые ложки сахара
  • Соли — две с половиной
  • Три лавровых листа

Приготовление

008Сначала сварить рассол из сахара/соли и пряностей, прокипятить минуты три чтобы «раскрылись» ароматы. Дальше два варианта, разделать сельдь по первому рецепту, немного повозишься зато потом ручки чистые и готова через два часика! Или засолить кусочки с хребтом, в этом случае вынуть внутренности, удалить голову, хвост и плавники. Тушку тщательно промыть особенно позвоночник здесь находится основное скопление крови. Сельдь нарезать кусочками, положить в подходящую банку, эмалированную кастрюлю либо пищевой пластиковый контейнер и залить рассолом комнатной температуры. Выдержать часов пять/шесть в прохладном месте. Это проверенные рецепты как вкусно и быстро засолить селедку.

Добавить комментарий