Как засолить скумбрию в домашних условиях — быстро и вкусно

Засолить скумбрию в домашних условиях не сложно, при этом все получается быстро и очень вкусно. Эта жирная морская рыба идеально для подходит для соления. Мясо жирное + засолка сохраняет полезные вещества. Приготовленная горячим способом она суховатая, со специфическим привкусом. Холодным же получается очень сочная, вкусная и нежная малосольная скумбрия. В домашних условиях можно засолить скумбрию по-разному; целиком, кусочками, в пряном рассоле, сухим посолом, маринованную. Зачем покупать магазинный продукт неизвестного происхождения, когда можно засолить скумбрию в домашних условиях и быть уверенным в свежести/безопасности качества рыбы. Предлагаю неоднократно проверенные рецепты как быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях.

Рецепты простые, а продукты все натуральные. Нужно лишь правильно выбрать качественную рыбу — это выпуклые глазки, толстая спинка, чистая серебристая кожица. Желтоватые разводы означают, что скумбрия неоднократно размораживалась — замораживалась. Такая в домашнем засоле (без химии) разваливается + имеет неприятный вкус старого рыбьего жира.

Как в домашних условиях засолить скумбрию в рассоле целиком

Этот рецепт не настолько быстрый как другие, но результат очень вкусный. Рыбка мягкая, хорошо пропитанная пряным рассолом.

Рецепт:
На две средних тушки;
Душистый перец горошком — пять шт.;
Десяток горошин черного перца;
Крупная соль — 120 грамм;
Вода для рассола — 1,2 л.;
Два лавровых листа;
Сахар — 1 ст.л.

Приготовление
Солить скумбрию в рассоле лучше целиком, с внутренностями и головой. Тогда все полезное + вкусный жирок не перейдут в воду, а останутся в рыбе. Складываем специи в кастрюлю, добавляем водичку и варим рассол пять минут. Скумбрию с вырезанными жабрами уложить в пищевой контейнер или узкую банку, залить охлажденным рассолом, лучше ледяным. Рыбу засаливаемую целиком тоже лучше класть подмороженную, мяско будет нежное, но более плотное. Затем чем нибудь прижать и поставить в холодильник на два/три дня. Просолившиеся тушки выпотрошить, хорошо промыть. К рыбке нарезанной кусочками добавить ломтики репчатого лука и растительное масло. При таком засоле скумбрия очень хорошо разделывается на филе.

Как засолить скумбрию кусочками с луком и уксусом в домашних условиях

Свежезамороженная рыба — две шт.;
Лавровые листики — 2 шт.;
Перчик душистый – 4 шт.;
Кориандр молотый — ч.л.;
Черный перец — ч.л.;
Столовый уксус 6 %;
Вода — один литр;
Сахар — 60 г.;
Соль — 90 г.;
Лук

Приготовление
Сначала сварить рассол. В кастрюле вскипятить воду с тремя столовыми ложками соли, двумя сахара и пряностями. Выключив огонь добавить три столовых ложки уксуса. Две средние подмороженные рыбины выпотрошить, отрезать головы и хвосты, хорошо промыть холодной водой. Тушки нарезать кусочками, две репчатые луковицы полукольцами. Рыбу с луком уложить в подходящую посуду залить остывшим маринадом. Поставить в холодное место, на следующие день нежнейшая скумбрия кусочками с луком и уксусом готова. Рассол слить, вместо него заправить блюдо растительным маслом. Этот рецепт понравился малосольным пряным вкусом и быстрым приготовлением.

Скумбрия засоленная в морозильнике

В домашних условиях можно очень вкусно засолить скумбрию в морозильнике. Причем в морозильной камере она солится очень быстро, замерзла/оттаяла уже просолилась. Здесь же долго хранится практически не изменяя вкуса. Это удобно — достал рыбешку когда понадобилась, немного разморозил, убрал лавровый лист и закуска готова.

Собственно сам рецепт:
Большая рыбина — одна шт.;
Лавровый лист — 2/3 шт.;
Крупная соль — ч.л.;
Кориандр молотый;
Смесь перцев

Приготовление

У немного оттаявшей скумбрии удалить голову, плавники, хвост, внутренности, выстилающие брюшко темные пленки. Вырезать хребет, вытащить реберные косточки. Приготовленное филе промыть, просушить бумажным полотенцем. Соль перемешать с половиной чайной ложки молотой смеси перцев, таким же количеством кориандра, крупно наломанными лавровыми листиками. Можно посолить с черным либо красным перцем, сладкой паприкой, чесноком, горчицей, все очень вкусно. Сложенную целиком плотно обернутую пищевой пленкой рыбную тушку положить в морозилку. Через несколько часов достаем из холодильника в меру остренькую, пряную засоленную скумбрию. Вкусно, быстро, а с картофельным пюре пальчики оближешь! В общем непременно попробуйте засолить скумбрию в домашних условиях, готовится она быстро и вкусно.

Добавить комментарий