Королевские опята

Королевские опята фото и описание
Съедобные или нет королевские опята
Королевские опята ложные и съедобные
Как готовить королевские опята
Где растут королевские опята

Растущие на деревьях грибы не пользуются у грибников особой популярностью, а многие вообще несправедливо считаются поганками. Хотя среди них много съедобных и очень вкусных грибочков, например, королевские опята иначе чешуйчатка золотистая либо золотисто — желтая.

Описание фото

001Как выглядят королевские опята. Желтовато – золотистые симпатичные грибочки очень заметны на фоне темной коры. Королевские опята грибы крупные, шляпки вырастают диаметром до пятнадцати/семнадцати сантиметров. У маленьких они полушаровидные или колокольчатые нередко с тупым бугорком, в зрелости развернутые закругленные книзу. На кожице редкая россыпь коричневатых чешуек, иногда они отсутствуют. В сухую погоду поверхность матово блестящая, в сырость маслянисто — липкая. По краям шляпок молоденьких экземпляров свисают лохмотья тонкого покрывала закрывающего светлые нежные пластиночки, а на ножах юбочка. У старых королевских опят пластинки темные, часто с пятнами, нога жесткая с еле видимым следом высохшей пленчатой юбки.

 

002Желтоватая мякоть мясистая и плотная, с еле уловимым грибным запахом. Ножки достаточно длинные, под шляпой гладкие, ниже чешуйчатые. Чешуйчатка золотистая условно относится к роду опят, у них одинаковые места произрастания и питание. Оба вида древесные паразиты, которые охотно селятся в лесу, как на живых ослабленных деревьях, так и замшелых поваленных стволах, старых пнях. Встречаются даже в парковых зонах, где иногда растут вперемешку с осенними опенками. Предпочитают лиственные деревья: осину, тополь, березу, любят селиться на иве, за что получили название гриб ивняк. Как правило, не образуют больших сростков, чаще встречаются небольшими семейками или одиночно. Растут королевские опята с конца августа до начала октябрь, ареал распространения от Камчатки до Карелии.

Съедобность

Эти опята не только съедобные, но и вкусные грибы четвертой категории. Их можно готовить свежие (тушить, жарить и тому подобное), сделать грибную икру, мариновать, солить и замораживать на зиму. Подходят все рецепты блюд для пластинчатых грибов, но непосредственно перед приготовлением их необходимо варить. Отвар выливают, ибо опята и чешуйчатки условно – съедобные грибы. Интересно, что даже приготовленный королевский опенок сохраняет красивый желтый цвет и пикантный вкус.
Как мариновать королевские опята на зиму в банках

Особой чистки королевские опята не требуют, тем более что готовить лучше одни шляпки, достаточно хорошо промыть и чешуйки сами спадут. Ножки даже вареные остаются грубыми, волокнистыми и мало съедобными. Большие экземпляры нужно порезать, учитывая, что в процессе варки грибочки уменьшатся раза в полтора. Воду довести до кипения и выложить подготовленные королевские опята. После появления пены огонь уменьшить до среднего и варить 25 — 30 минут. Пока варятся грибочки стерилизовать банки с крышками, и сварить маринад.

Рецепт простого вкусного маринада.

  • На литр воды
  • Две чайных ложечки 70 %, уксусной эссенции
  • Две/три штучки душистого перца
  • Десяток горошин черного перца
  • Пару маленьких лавровых листьев
  • Полторы столовых ложки сахара
  • Две столовые ложки соли

Отваренные грибы промыть, потом проварить в пряном маринаде минут десять. Кипящими разложить (доверху) по горячим банкам и сразу герметично укупорить крышками. Если посуда была тщательно стерилизованная, дополнительной стерилизации не потребуется. Королевские опята маринованные таким способом хорошо хранятся при комнатной температуре.

Двойники

009

Неопытный собиратель может перепутать королевские опята с ложными грибами. Нередко вместо них собирают чешуйчатку обыкновенную растущую в тех — же местах. Плодовые тела довольно крупные (12 – 15 см) имеют толстую мякоть, чешуйки, гладкую верхнюю часть ножки, пленчатое кольцо и лохмотья по краям шляп. Встречаются в лиственных и смешанных лесах, с августа до октября. Гриб  съедобный, но невкусный, от королевских опенков отличается многочисленными оттопыренными «колючками», невзрачным цветом и не вкусным запахом.

 

Огненная чешуйчатка , не ядовитый, просто не съедобный гриб. Отличается маленькими размерами, многочисленными закрученными светлыми чешуйками, изменением цвета на изломе и запахом. Обычно растет на остатках хвойных деревьев.

Огневка или чешуйчатка ольховая названа так, за пристрастие к ольхе.  Хотя может расти на любых погибших лиственных деревьях.  Горькие, несъедобные грибы мало похожи на королевские опята.  Плодовые тела мелкие, растут большими семьями, тонкая мякоть сладковато пахнет. Цвет шляпок лимонно — желтый или желтовато — охристый, с темнеющим центром, чешуйки бывают не всегда.

На самом деле отличить королевские опята от ложных грибов достаточно просто. Во – первых, подобных размеров достигает только съедобный осенний опенок. А ложные и ядовитые грибы, как правило, отличаются мелкими размерами. У большинства ложных грибочков ножка гладкая без признаков колечка. Пластинки съедобных грибочков никогда не бывают лимонно-желтые, зеленоватого или голубовато — фиолетового оттенка. Запах ложных грибов часто резкий, неприятный, а королевские опята обладают тонким грибным ароматом или запах вовсе отсутствует.

 

Добавить комментарий