Котлеты из мясного фарша: рецепт

Приготовить сочные вкусные котлеты из мясного фарша несложно  . Особых секретов приготовления нет, соблюдайте простые правила и идеальные котлеты с хрустящей корочкой мягкие и сочные внутри непременно получатся! Здесь самый простой рецепт приготовления котлет из мясного фарша. Его лучше приготовить своими руками (из мяса). В готовый пихают соевый белок, стабилизаторы, консерванты, усилители вкуса, непонятный жир, мясные отходы и прочую бяку.

  • Самые вкусные сочные котлеты получаются из смешанного фарша. На две части говядины добавляют одну часть свинины либо баранины, мясо птицы + кусочек сала. Молоть фарш лучше два раза, продукты хорошо смешиваются + котлеты мягкие.
  • Не мясом единым жив человек — сказал повар добавляя в котлеты хлебушек! В мясной фарш обязательно добавляют белый хлеб без корки. При приготовлении он впитывает мясные соки, что  придает котлетам пышность, мягкость и сочность.
  • Классические вкусовые добавки лук и чеснок, по желанию. а. Можно мелкие кубики лука слегка обжарить на растительном масле, котлетки будут нежными и сочными. Жареный лук вместе с маслом добавляют в фарш.
  • Яйцо не нужно, белок и желток сделают мясные котлеты жестковатыми. Тщательно смешанный фарш хорошо лепится без яйца.
  • Котлетный фарш «любит» воду, на килограмм уходит примерно 100/150 миллилитров. Наливают воду во время перемешивания.
  • Фарш заправленный специями необходимо хорошо «избить», мешать до однородной субстанции, тогда котлеты не развалятся на сковороде.
  • Для набухания/склеивания частичек мяса готовый фарш лучше убрать в холодильник на 1,5/2 часа.

Рецепт сочных, вкусных котлет из фарша, их можно приготовить на сковороде, пару, запечь в духовке, потушить в подливе. Жарим классические мясные котлеты на сковороде.

  • Свинина+говядина — 1 кг.;
  • Молоко или вода — 350 мл.;
  • Белый хлеб/булка — 250 г.;
  • Лук репчатый — 100 г.;
  • Черный перец;
  • Соль 20 г.;
  • Масло

Приготовление:

Мясо вымыть, срезать пленки и сухожилия, прокрутить в мясорубке. Хлеб замочить для набухания, лук жарить до легкого румянца. Смешать с молотым мясом и еще раз смолоть. Фарш посолить, посыпать молотым черным перчиком и смешивать подливая водичку. Идеальный фарш гладкий, блестящий, легко отстает от стенок посуды и рук! На смоченной водой доске скатать из фарша толстый валик, отрывая ровные части сформовать котлеты. Обвалять в муке либо сухарях прижимая панировку к мясу.

В сковороде сильно разогреть масло, и выкладывать котлетки. Кладите в центр (самый сильный жар), когда образуется легкая корочка отодвиньте к краю. Так поступают с каждой, хрустящая корка запечатает мясной сок и котлета из фарша останется сочной! Зарумянившиеся котлетки перевернуть и обжарить другую сторону. Потом добавить немножко горячей водички, сковородку накрыть крышкой и убавить огонь. Подавайте домашние сочные котлеты из мясного фарша с любым гарниром, соусом! Попробуйте приготовить простую вкусную подливу для котлет.

  • Чеснок -5 зубков
  • Сметана — 200 г
  • Кефир -100 г
  • Соль

Чеснок натереть на мелкой терке, смешать с кефиром/сметаной, посолить. Холодная подлива с сочными мягкими котлетами из мясного фарша вкуснятина пальчики оближешь.

Добавить комментарий