Котлеты из телятины Сочные мясные котлетки



rybnye-kotlety10Как вкусно приготовить котлеты из телятины ?  Ведь мясо молодого теленка не обладает таким количеством  экстрактивных веществ, как мясо взрослого животного. И тем не менее вкусных рецептов приготовления телятины очень много. Да и само нежно -розовое мясо теленка при правильном приготовлении очень вкусное. Предлагаю вам приготовить настоящие Пожарские котлеты. Не те куриные котлеты которые если верить легенде, приготовила случайно оказавшемуся в Торжке царю трактирщица Дарья Пожарская, а те которые готовили наши предки задолго до описанных событий. Для этих нежнейших и вкусных с сочной серединой и хрустящей корочкой котлет, вам понадобится:

на 500 гр телятины (лучше лопатки)
3 ст ложки слив масла
чайная ложка укропа
50 гр черствой булки
20 гр слив масла
125 мл молока
2 белка
соль

Для панировки
4 ст ложки панировочных сухарей
2 стол ложки муки
яйцо

Для приготовления этих замечательных котлет, в молоке замочить белый хлеб, с  мяса срезать все пленочки и хорошо его промыть, нарезать кусочками. Телятину с не отжатым хлебом взбить в блендере или промолоть на мясорубке два раза. Фарш посолить, влить растопленное масло, положить в него взбитые белки и мелко нарезанный укроп. Вымешать до гладкой пышной массы, а если будет суховато влить 2-3 стол ложки молока. Вкусные котлеты получаются только из хорошо вымешанного фарша. Смоченными в воде руками из фарша сформовать восемь продолговатых котлет, запанировать их в муке смочить в яйце и обвалять в сухарях. Панированные котлеты обжарить на не очень сильном огне до золотистой корочки, потом на каждую положить маленький кусочек масла и запечь их в духовке около 10 минут. Вкусные сочные котлеты хорошо подать с отварными овощами или картофельным пюре.

 

котлеты из телятины
на 300 гр телятины
1 болгарский перчик
1 небольшой кабачок
2 кусочка белого хлеба
150 гр сметаны
молоко
1 яйцо
соль
Зчищенную от пленок телятину промыть и нарезать кусочками. Кабачок и перчик очистись и прокрутить вместе с мясом и вымочеченным в молоке хлебом. Фарш посолить, вбить в него яцо и хорошо вымесить. Сформировать из него небольшие котлеты, обвалять их в сухарях, обжарить на растительном масле до румянной корочки. Залить котлеты сметаной и и тушить под крышкой до готовности.

 

sXAKtCстейк с сыром
500 гр телятины
100 гр сыра
перец
соль
Мясо намыть,нарезать толстыми не менее 3 см пластинами. Ломти натереть солью и перцем, сделать в них продольный разрез, слегка отбить. В каждый карманчик положить кусок сыра и обжарить с двух сторон на раскаленой сковородке с небольшим количеством масла, потом огонь убавить и дожарить поливая соком. Готовить не более 15 минут.

Комментарии (24)
  1. Марина 22.09.2014 в 13:37

    Сколько блюд из телятина, по фото можно судить, что и вкус не менее впечатляющий. Телятину особенно ценя за ее бледно-розовый цвет, а так же за нежнейший вкус. Ее необходимо просто правильно готовить, мясо постное и маложирное, его в основном приобретают те, кто следит за фигурой и правильным питание, а так же гурманы — настоящие цените еды. Готовить это мясо не так и просто, а все из-за того, что в в нем много воды, а вот жира крайне мало, поэтому приготовить можно не вкусное блюда, а жесткую резину.

    1. Карелочка (автор записи) 22.09.2014 в 13:53

      Вы правы Марина! Поэтому я и написала как правильно готовить, чтобы не получить бяку.

  2. Уважаемая, вы своими котлетами такой аппетит нагнали, хоть сейчас на рынок беги за мясом. А если серьёзно, то мне рецепты понравились, как раз для моей детворы — вкусно и полезно , добавлю их в свою кулинарную тетрадку.

    1. Карелочка (автор записи) 22.09.2014 в 15:06
  3. Роман 22.09.2014 в 18:46

    Очень люблю блюда из мяса, я типичный мужчина, без него просто существовать не могу. Но, как наверняка с моих комментариев Вы заметили люблю я вкусно покушать все. При этом еще стараюсь тело в форме держать, посещать бассейн и спортзал. Но все сложнее становится — жена кормит вкусно, теща тоже, о маме молчу ее блюда это просто объедение, привычное еще с детства. Да, я вот и сам начал экспериментировать потихоньку, не знаю смогу ли я приготовить хоть что-то так вкусно, как выглядит у моих женщин и у Вас.

    1. Карелочка (автор записи) 23.09.2014 в 00:09

      :) Дерзайте Роман и у Вас все получится!

  4. Ммм,просто объедение)) Большое спасибо за рецепт))

    P.S.Очень часто беру рецепты с этого блога (в половине случаев готовлю сам,не прося об этом жену)
    Хочу еще раз поблагодарить автора этого замечательного блога)

    1. Карелочка (автор записи) 23.09.2014 в 16:01

      Пожалуйста Kirill ! Уважаю мужчин у которых «поварешка» из рук не выпадает!

  5. Алена 23.09.2014 в 13:52

    Я попробовала приготовить Пожарские котлеты по вашему рецепту в двух вариантах: просто жарила и запекала. В двух случаях масло я в фарше не использовала, а вместо этого вымочила черствую булку в жирных сливках. Больше понравились запеченные котлеты, сухари для панировки использовала не магазинные, а сделала сама крупным помолом. В общем, спасибо большое за рецепты!

    1. Карелочка (автор записи) 23.09.2014 в 16:33

      Пожалуйста Алена! А запеченные еще и полезней.

  6. Светлана 24.09.2014 в 13:32

    Обычно делала котлеты исключительно из свинины, недавно открыла для себя рецепт вкусных куриных котлеток, теперь планирую попробовать приготовить их из телятины. Рецепт довольно таки интересный, в составе присутствует 2 белка, интересно, почему без желтка, обычно в котлеты я добавляю яйца не отделяя желтки от белков. На что это может повлиять? Интересно и то, что в рецепте нет ни морковки ни лука, я привыкла добавлять эти ингредиенты в котлеты.

    1. Карелочка (автор записи) 25.09.2014 в 01:52

      Светлана, взбитый белок придает всем продуктам воздушность и мясу тоже.

  7. Спасибо за котлеты из телятины. Выглдит на фото крайне аппетитно. В этом как никогда урожай на кабочки, не знаю уж куда девать. Попробую приготовить по Вашему рецепту котлетки. Судя по коментам людям нравитсья, надеюсь и моя семья оценит.

    1. Карелочка (автор записи) 26.09.2014 в 01:40

      Пожалуйста Юлия! А из кабачков сделайте икру на зиму, это ведь вкуснейшая вещь и делается просто.

  8. Ульяна 25.09.2014 в 13:40

    Очень хороший рецепт….а главное это очень полезное блюдо….и для деток…и для моей фигуры))……недавно набрела на Ваш блог….и нашла для себя много хороших рецептов…..обязательно добавляйте еще!!Спасибо!!!

    1. Карелочка (автор записи) 26.09.2014 в 01:46

      Пожалуйста Ульяна !

  9. Совершенно случайно попала сюда месяц назад! Хочу сказать создателю этого замечательного сайта огромное СПАСИБО!!! Я раньше кроме яичницы и полуфабрикатов ничего не умела готовить! Но за этот совсем незначительный срок я научилась очень многому благодаря вашим рецептам!! Все родные в шоке, а муж просто на руках носит!!!! Нет такого дня, чтобы я не зашла сюда!!! Ну просто жить стало проще!!! Столько новых интересов появилось! Еще раз хочу выразить свое восхищение!!!!! спасиибо

    1. Карелочка (автор записи) 26.09.2014 в 01:51

      Пожалуйста Мари! Направленность моего блога не кулинария, это уж попутно. Но я постараюсь выкладывать новые рецептики.

  10. Алексей 26.09.2014 в 13:47

    На фото эти котлетки выглядят очень и очень аппетитно. Дам задание своей жене такие же сделать. В принципе, можно и самому порадовать ее , так как кроме кофе ей еще ничего не готовил. Надо будет повнимательней прочитать рецепт приготовления. Единственно — где же купить теленка? Как-то в магазинах никогда и не видел в продаже мясо теленка.

    1. Карелочка (автор записи) 26.09.2014 в 15:05

      Алексей, рынок в помощь! :)

  11. Настя 04.10.2014 в 10:12

    Здравствуйте! Очень доступно написано .Люблю ваш душевный сайт ! По этому рецепту готовили котлетки, муж в восторге, просит добавки ) Ну а я рада угодить ему .Огромное спасибо за то, что делитесь с нами действиями и мыслями ! Всег благ !

    1. Карелочка (автор записи) 04.10.2014 в 13:17

      Спасибо Настя за то что отписались ! Отдельная благодарность за любовь к сайту. Ну и любимых мужчин конечно надо вкусно кормить, тогда они нас на руках носят. :)

  12. Лариса 12.10.2014 в 16:12

    Я готовлю котлеты по первому рецепту, в точности, как вы описали. Только в конце я не запекаю в духовке, а складываю в кастрюльку, добавляю поджаренного лучка, маслица, немного бульона и тушу пару минут, они становятся очень мягкими, как паровые.

    1. Карелочка (автор записи) 13.10.2014 в 03:04

      Да Лариса, так наверно они будут еще мягче и нежнее!

Добавить комментарий