Куриные котлеты из фарша: рецепты котлет с фото

Куриное мясо пожалуй самое востребованное из подобных. Дешевое, готовится быстро + хорошая основа многих вкусных блюд! Например, куриные котлеты из фарша. Рецепты вкусных котлет проверены многократно. Пышные, мягкие, по-домашнему аппетитные, с начинкой или классические — просто пальчики оближешь!
Невыразительный мягкий вкус бройлерных цыплят прекрасно гармонирует со многими овощами, луком, чесноком. Хлеб делает их пышными и мягкими, сочность придают сливки, жирное молоко, растопленное сливочное масло, сметана.

Конечно можно готовить без хлеба, но котлеты не будут мягкие, скорее упругие. Именно хлебные поры удерживают мясные соки. Без хлеба готовят бифштексы, «ежики», фрикадельки, шницели, биточки….. В моем кулинарном блокноте есть рецепты куриных котлет из фарша на сковороде, в духовке, на пару. Все самые вкусные рецепты записываю сюда. Фарш лучше сделать самостоятельно, с электрической мясорубкой — это займет всего несколько минут. Достаточно прокрутить срезанное с костей мясо и фарш готов для дальнейшего использования. Снимать ли кожу решайте самостоятельно.

Куриные котлеты из фарша простой рецепт

Ингредиенты:
Фарш — 500 г.;
Белый хлеб — 2 больших куска;
Молоко — 0,5 стакана;
Лук репчатый — 100 г.;
Перец чёрный;
Соль — ч.л.;
Масло;
Мука

Приготовление:
Подсушенный хлеб со срезанными корочками заливают молоком. Свежий хлеб превращается в клейкую замазку которая не дает пышности котлетам из любого мяса.
Нарезанный кубиками лук прогреть в растительном масле до полупрозрачности. Характерного вкуса не останется, а фаршу добавится сочности.
Куриный окорочок с грудкой прокручивают в мясорубке с размоченным хлебом и пассированным луком.
Солят, по вкусу добавляют чёрный молотый перец.
Фарш перемешанный до однородной массы убрать в холодильник на час/полтора. За это время он станет эластичным, «послушным» в лепке.
На большом огне разогреть в сковороде топленое либо растительное масло.
Мокрыми руками сформовать одинаковые овальные котлеты.
Обваленные в муке заготовки выкладывать на сковороду оставляя между ними не большие промежутки.
Быстро обжарить на сковородке с двух сторон, потом переставить в нагретую до 180 градусов духовку.
Запекать куриные котлеты из фарша приблизительно пять — восемь минут.

Простые куриные котлеты

Рецепт самый простой(классический), а котлетки получаются очень вкусными, мягкими, сочными с хрустящей нежной корочкой.

Куриные котлеты с сыром внутри: рецепт на сковороде

Ингредиенты:
Фарш — 500 г.;
Сыр со сливочным вкусом — 100 г.;
Свежий или сухой укроп по вкусу;
Перец черный молотый;
Сладкая паприка — ст.л.;
Панировочные сухари;
Чеснок — 3/4 зубка;
Сметана — 2/3 ст. л.;
Масло;
Соль

Приготовление:
Полкило фарша посыпать перцем с солью, добавить сметану, выдавленные либо мелко натертые дольки чеснока.
Можно добавить сырую тертую большую картошку, тоже получается вкусно.
Если котлетная масса получилась излишне влажной добавьте панировочных сухариков.
Вымесив мясо до плотного состояния поставить в холодное место.
Тертый сыр соединить с зеленью.
Часа через два формовать толстенькие лепешки.
В середину каждой уложить ложку приготовленной сырной смеси, очень тщательно залепить края.
Три/четыре столовые ложки панировочных сухарей смешать с сухой паприкой.
Панированные в сухарях котлеты переложить в раскаленное на сковороде масло.
Обжарить на сильном огне до золотистой корочки, потом перевернуть, а сковородку закрыть крышкой. Убавив огонь до среднего прожарить до готовности.

Куриные котлеты с сыром на сковороде

Подают куриные котлеты с сыром только горячими.

Пожарские котлеты

Домашние обожают котлетки по этому рецепту. Пожарские котлеты из курицы получаются необычайно сочными, нежнейшими, а золотистая хрустящая корочка вызывает зверский аппетит. Легенда гасит, что рецепт вкусных котлет придумала трактирщица Дарья Пожарская, а император Николай I испробовав такую вкуснятину даже приблизил Дарью к императорскому двору. Поварихи нет больше двухсот лет, а пожарские котлеты готовят до сих пор!

Ингредиенты:
Смешанный крупно молотый фарш — 500 г.;
Белый хлеб (мякиш) — 150 г.;
Панировочные сухарики;
Масло сливочное — 150 г.;
Топленое масло;
Сливки — 150 мл;
Перец черный;
Соль

Приготовление:
Сливочное масло положить в морозилку.
Мясо грудки и ножек промолоть в мясорубке, следом пропустить вымоченный в сливках хлеб.
Куриный фарш укладывают в глубокую миску, посыпают солью, молотым черным перцем и перемешивают.
Добавляют к нему тертое на крупной терке замороженное сливочное масло.
Фарш тщательно вымешивают вилкой/ложкой или лопаточкой, но не руками.
Закрытую пищевой пленкой посуду поставить в холодильную камеру.
Хлебные корки натереть на терке либо измельчить в кухонном комбайне.
Можно использовать другой вариант панировки, мякоть нарезается маленькими кубиками или тонкой соломкой.
Духовку нагреть до 170/180 градусов.
Холодный разделанный на котлеты фарш обваливают в панировочной крошке, быстро обжаривают до золотистого цвета в большом количестве кипящего топленого масла.
Затем перекладывают в форму для запекания либо противень.
Ставят в горячую духовку на десять — двенадцать минут.

Пожарские котлеты

Подают пожарские котлеты с пылу, с жару ибо едят их только горячими и никак иначе! Калорийное, но необычайно сочное вкусное блюдо.

Куриные котлеты с кабачком рецепт

Ингредиенты:
Фарш куриный — 500 г.;
Тертый кабачок — 250 г.;
Манная крупа — 3 ст. л.;
Смесь перцев;
Масло;
Мука;
Соль

Приготовление:
Отжатый крупно измельчённый на тёрке молодой кабачок соединить с фаршем и манкой.
По желанию можно добавить мелко рубленую зелень петрушки или укропа.
Куриный фарш посолить — поперчить, основательно вымесить, на часик поместить в холодильник.
Затем влажными руками слепить аккуратные котлетки, обвалять в муке или сухарной крошке, можно манной крупе.
В сковороде разогреть пару ложек топленого масла, выложить обваленные заготовки.
Обжаривать котлеты из куриного фарша до румяной корочки примерно по 3-4 минуты с обеих сторон.
Уменьшить огонь, влить в сковороду ложку горячей водички и пропаривать с закрытой крышкой пять минут.

Сочные куриные котлеты с кабачком

Подавать сочные мягкие котлеты из куриного фарша с кабачком с любым гарниром.

Котлеты из куриного фарша с овсянкой

Ингредиенты:
Куриное филе без костей — 0,5 кг.;
Овсяные хлопья — 0,5 ст.;
Растительное масло;
Молоко — 0,5 ст.;
Репчатый лук.;
Желток;
Перец;
Соль

Приготовление:
Овсяные хлопья залить горячим молоком.
Филе пропустить в мясорубке через решетку с крупными отверстиями.
Две — три маленькие луковицы нарезать мелкими кубиками.
Тщательно смешать куриный фарш, остывшую овсянку, желток куриного яйца, рубленный лук, молотый перец, соль.
Выдержать фарш в холодильнике не менее часа.
Затем влажными руками налепить котлеток, панировать их в молотых сухарях.
Нагреть в сковороде растительное масло, обжарить до румянца один бочок.
Перевернуть, дожарить под крышкой на среднем огне.

Вкусные котлеты из куриного фарша с овсянкой

Сочные, пышные, мягкие куриные котлеты с овсянкой вкусно подавать со сметаной или любимым соусом.

Куриные котлеты из фарша на пару

Ингредиенты:
Фарш — полкило;
Четвертинка свежей паприки;
Маленькая луковица;
Перец молотый;
Хлеб — 2 кусочка;
Помидор — 1 шт.;
Желток — 2 шт.;
Морковь;
Молоко;
Соль

Приготовление:
Белый хлеб либо булку без корочек залить молочком.
Небольшой кусок моркови натереть на мелкой терке.
Свежий помидор без семян/кожицы мелко нарезать.
Также мелко порубить сладкий красный перец и репчатый лучок.
Лук можно пассировать до золотистого цвета.
Куриный фарш размешать с измельченными овощами, моченым хлебом, добавить желтки, соль/перец по вкусу.
Хорошо вымесить чтобы продукты соединились в пластичную котлетную массу.
Дать «отдохнуть» полчаса, налепить котлеток и приготовить на пару. Сорок пять-пятьдесят минут и нежное диетическое блюдо готово.
Мягкие сочные паровые котлеты полезны для беременных и кормящих мамочек, детского, лечебного питания. Здоровые люди тоже едят вкусные котлетки на пару с большим удовольствием.

Куриные котлеты из фарша приготовленные на пару

Если приелись обычные мясные вкусняшки непременно попробуйте сделать куриные котлеты по проверенным рецептам. Готовить несложно, а получается очень вкусно!