Малосольная форель в домашних условиях — вкусные рецепты

Очень вкусной в домашних условиях получается малосольная форель. Блинчики, канапе, рыбные салатики, домашние ролы или другая вкуснятина просто «пальчики оближешь». При соблюдении определенных пропорций все рецепты малосольной форели в домашних условиях предсказуемо вкусны. Нежнейшее слабосоленое мясо форели просто тает во рту! Вообще это очень вкусная красная рыба — мяско плотное, из него легко приготовить любой аппетитный шедевр. Но малосольная форель вне конкуренции, даже простой бутерброд с маслом и ломтиком рыбки надолго отбивает аппетит. Можно купить готовые кусочки малосольного филе форели в вакуумной упаковке. Правда стоимость довольно большая, плюс неизвестно как просолено, чего добавили, насколько качественной была тушка.

Засолка в домашних условиях всегда лучше: никакой химии, добавка соли и прочих специй по собственному вкусу, а рыбка точно свежая. Солят форель в домашних условиях только солью(классический рецепт) или добавляют сахар, пряности, укроп, цедру лимона… Осенью практически везде продают нагулявшую жирок охлажденную карельскую форель, из которой получается невероятно вкусный малосол. Красную рыбку обычно солят стейками, порционными кусочками, филе с кожей, чистое филе. Но в любом случае рыбную тушку нужно разделать для засола.

Как разделать форель

Очистить чешую, затем через распоротое брюшко удалить внутренности и кровавые сгустки вдоль хребта. Рыбину тщательно промыть. Далее просто отрезать хвостовую часть, голову, плавники и нарезать рыбешку нужными кусочками. Такая разделка форели занимает меньше десяти минут. Из голов, хвостов и хребтов получается наваристый, вкусный рыбный бульон. С отделением филе придется возиться больше времени. Но этот способ предпочтительней для засола красной рыбы. Готовый продукт будет удобно нарезать ровными ломтиками, просаливается быстро, да и просто красиво. Чтобы рассчитать нужное количество соли/сахара лучше взвесить филе. Красная рыба конечно жирная, но тоже можно пересолить!

Как правильно разделать форель на филе видео

Малосольная форель очень вкусный рецепт
Ингредиенты:
Килограмм рыбного филе с кожей;
Душистый перец — 6/7 гор.;
Лавровые листики — 2/3 шт.;
Сахарный песок — 25 г.;
Соль — 75 г.

Как солить форель
Перемешать две с половиной столовые ложки соли со столовой ложкой сахара, раздавленный перец, крупно наломанные лавровые листья. Насыпать немного смеси на дно глубокой посудины: пластиковой, стеклянной, из нержавейки или эмалированной. Выложив пласт форели кожей вниз посыпать его засолочной смесью. Затем положить филе кожей вверх и равномерно засыпать остатками соли. Посуду с рыбой закрыть крышкой либо затянуть пищевой пленкой и убрать в прохладное место.

Через десять — двенадцать часов когда выделится много сока пласты поменять местами. Форель соленную в домашних условиях можно пробовать через сутки. Рассол с рыбы сливают, снимают с кусочков перец/ лавр, обсушивают полотенчиком. Каждый кусок заворачивают в бумагу для выпечки, степень солености зависит от времени. Чем дольше лежит, тем солонее вкус. Хранится слабосоленая форель в домашнем холодильнике не более 4/5 дней, убранная в морозильник до трех/четырех месяцев.

Малосольная форель рецепт — с чесноком и черным перчиком
Ингредиенты:
Филе — 500 г.;
Черный перец — 1 ч. л.;
Чеснок — 2/3 зубчика;
Сахар — 1 ч. л.;
Соль — 1 ст. л.

Как солить форель в домашних условиях
Рыбину разделать на филе без кожи, промокнуть салфеткой. Очищенные от шелухи крупные дольки чеснока нарезать тонкими пластинками. Половину выложить в контейнер с крышкой. Смешанные сахар, соль и молотый перец высыпать на тарелку. Обвалять куски форели в этой смеси так, чтобы основная соль прилипла к толстой части. Переложить в контейнер кожей вниз, сверху накрыть оставшимся чесноком. Засол убрать в холодильник, за сутки несколько раз его встряхнуть или перевернуть.

Если сразу завернуть пласты в холщовую тряпочку этот процесс можно пропустить. Максимального вкуса малосольная форель достигает за полтора дня, после чего необходимо слить рассол и убрать чеснок. Остается нарезать ее кусочками и наслаждаться несравненным вкусом. Такую слабосоленую форель можно попробовать только в домашних условиях.

Сочетание продуктов только на первый взгляд странное, на самом деле малосольная форель с еле уловимым пикантным ароматом чесночка получается очень вкусной. Обычно готовлю красную рыбку поэтому рецепту на праздничный стол. Закуска исчезает практически мгновенно, а гости стуча вилками льстя и вымогая требуют еще. Попробуйте приготовить эти рецепты малосольной форели в домашних условиях, сами убедитесь насколько они вкусные!