Маринованные лисички рецепт на зиму

съедобные-грибы-лисички-фото

Маринованные лисички вкусная и красивая закуска которую легко приготовить в домашних условиях. Зимой баночка желтых ароматных грибочков украсит любой стол. Вкус маринованных лисичек в основном зависит от маринада. Лук, чеснок, морковка, зелень значительно улучшают аромат грибочков. Рецепты маринования лисичек разные, выбираем понравившийся и готовим вкусные грибы на зиму.

 

Пряный маринад

  • Вода0,5 литра.
  • Душистый перчик 3 гор.
  • Черный перец10 г.
  • Лавровый лист1 шт.
  • Уксус (9%) — 50 мл.
  • Гвоздика2 бут.
  • Соль 20 г.
  • Сахар8 г.

Маринад с луком и морковью

  • Воды2 стакана.
  • Черный перчик горошком10 гор.
  • Душистый перец5 г.
  • Два лавровых листа.
  • Лук репка2 штуки.
  • 9 % уксус60 мл.
  • Морковь -1 ш.
  • Соль15/20 г.

Маринад для лисичек на зиму с чесноком

  • Вода500 мл.
  • Душистый + черный перчик 5/12 гор.
  • По желанию листья вишни и смородины.
  • Чеснок -3 крупных дольки.Лаврового листа1 шт.
  • Гвоздика3 бутона.
  • Уксус (9%) — 50 мл.
  • Сахар10 г.
  • Соль20 г.

 

preview (80)
Лисички перебирают, сильно загрязненные замачивают на 1,5- 2 часа. Потом тщательно промывают каждый грибок проточной водой, крупные режут на несколько частей. Кастрюлю с водой ставят на сильный огонь, доводят до кипения и добавляют соль. На литр воды кладут 1/2 столовой ложки соли. В кипящую воду высыпают подготовленные лисички, когда вода закипит огонь убавляют до среднего. Варят не больше пяти минут, иначе лисички станут вязкими, почти резиновыми. Потом откидывают на сито либо дуршлаг и обильно поливают холодной водой. Лисички сильно увариваются, поэтому рассчитывать количество маринада лучше по вареным грибам.

 

 

В кастрюльку наливают нужное количество холодной воды, кладут соль, сахар, специи и кипятят на маленьком огне несколько минут, в конце вливают уксус. Если выбран второй рецепт добавляют нарезанные кружочками лук и морковку с пряностями, потом овощи кладут в баночки. По третьему рецепту сначала кладут пряные травки и листочки, потом с вместе с уксусом добавляют нарезанный тонкими пластинками чеснок. В банки лучше закладывать только чесночок. Маринад пробуют, если чего-то мало добавляют по вкусу. Должно быть слегка пересолено и кисленько, потом грибочки впитают соль и кислоту. В готовый маринад выкладывают вареные лисички и варят не допуская сильного кипения 10 минут, когда начнут опускаться на дно огонь выключают.

 

preview (79)

Раскладывают маринованные лисички в стерилизованные банки, доверху заливают маринадом и немедленно закручивают прокипяченной крышкой. Чтобы убедится в герметичности, банки поворачивают нижней стороной кверху и оставляют остывать. Для более надежного хранения маринованных лисичек зимой банки с маринадом стерилизуют. Духовку нагревают до 100 градусов, на решетку ставят банки с незакрученными крышками и помещают в духовой шкаф на 60-90 минут. Это уничтожит микробы которые возможно попали в банки с маринованными лисичками. Простерилизованные баночки закрывают и ставят остывать на крышку. Хранят зимние грибные заготовки при температуре +1, +6 градусов.

Добавить комментарий