Оджахури по-грузински: рецепты

Оджахури вкусное блюдо грузинской кухни, основные ингредиенты которого картофель, мясо, репчатый лук, пряная зелень + чеснок. Остальные овощи в рецептах импровизация повара, добавляют помидоры, сладкий перец все вкусно! Готовят оджахури в любом уголке Грузии, рецепты приготовления разные, отличаются специями и мясом.

Оджахури из свинины, говядины, телятины готовили в Восточной Грузии. Западная сторона чаще использовала курицу либо индейку. Несмотря на простоту приготовления блюдо ароматное и вкусное. В домашних условиях оджахури желательно готовить в большой посуде (сковороде, казане, сотейнике) способной вместить все продукты. Вкус блюда подчеркнут соусы, алычовый соус ткемали подают к темному мясу, сацебели к курице/индейке. Побалуйте домашних и приготовьте жаренную картошечку с мясом по вкусным рецептам.

Оджахури из говядины по-грузински на сковороде — рецепт

  • Мясо — 1 кг.;
  • Картофель — кг.;
  • Растительное масло — 120/150 мл.;
  • Кинза или петрушка пучок;
  • Хмели-сунели — 2 ст, л.;
  • Репчатый лук — 4 шт.;
  • Чеснок — 5 долек;
  • Сладкая паприка;
  • Красный перец;
  • Соль

Приготовление:

Рецепт не классический, но очень вкусный. Таким же способом можно приготовить оджахури из телятины. Выбирают свежую говядину, размороженная дает много воды! Мясо нарезают довольно крупными кусочками. Маринуют два/три часа в смеси двух столовых ложках винного уксуса, ложке растительного масла + хмели-сунели.

Винный уксус можно заменить натуральными виноградным, яблочным либо столовым 6%. Не любите хмели-сунели? Выбирайте другие сухие травы для приготовления оджахури; петрушка, базилик, розмарин, укроп, чабрец. Солят в конце готовки, иначе говядина даст сок, а картошка развалится. Репчатый лук нарезать полукольцами, картофель крупными кубиками или ломтиками. Величина мясных и картофельных кусочков примерно одинаковая.

Чеснок мелко порубить, листочки зелени нарезать. Масло раскаляют на сковороде до дымка и порциями кладут говядину. Много кусков выложенных сразу дадут мясной сок и будут тушиться! Готовят помешивая на сильном огне, когда появится корочка снимают в другую посуду. На сковороде слегка пассируют репчатый лук и кладут к мясу.

К обжаренному до румяной корочки картофелю добавить кусочки говядины с луком. Не снимая сковородку с огня солят/перчат, посыпают столовой ложкой паприки, чесноком и половиной рубленной зелени. Огонь убавляют до минимума, накрывают сковородку крышкой и выдерживают 8/10 минут.Подают оджахури из говядины по-грузински горячим, посыпав оставшейся пряной травкой.

Оджахури из свинины по-грузински на сковороде — рецепт

  • Свинина с прослойками сала — 500/600 г.;
  • Репчатый лук — 200 г.;
  • Помидоры — 100 г.;
  • Картофель — 500 г.;
  • Чеснок -3 зубка;
  • Черный перец;
  • Любая зелень;
  • Перчик чили;
  • Масло;
  • Соль

Приготовление:

Для оджахури по-грузински свинину и картофель нарезают одинаковыми средними кусочками, помидоры дольками, лук шинкуют полу колечками. Режут небольшой кусочек свежего перца чили, мелко рубят чеснок и зелень. Растительное масло сильно нагревают, кладут ломтики картошки и изредка перемешивая готовят на большом огне. Когда картофель зарумянится перекладывают в другую посуду.

На эту же сковородку с маслом кладут кусочки мяса, обжаривают до корочки. Румяную свинину посыпают луком, готовят еще пару минут. Добавляют крупно молотый черный перец + колечки чили, помидоры. Готовят 3/4 минуты, соединяют с картофелем и осторожно перемешивают. Сковородку накрыть крышкой, убавить жар нижнесреднего и томить оджахури минут десять. Потом добавить огонь, снять крышку, блюдо посолить, посыпать чесноком. Через пять минут оджахури по-грузински готово, перед подачей добавляют рубленные травки. Приготовить просто и очень вкусно!

Оджахури из свинины

Похожие материалы

Добавить комментарий