Оджахури


Оджахури вкусное блюдо грузинской кухни, основные ингридиенты которого картофель, мясо, репчатый лук, пряная зелень + чеснок. Остальные овощи в рецептах импровизация повара, добавляют помидоры, сладкий перец все вкусно! Готовят оджахури в любом уголке Грузии, рецепты приготовления разные, отличаются специями и мясом. Оджахури из свинины, говядины, телятины готовили в Восточной Грузии. Западная сторона чаще использовала курицу либо индейку. Несмотря на простоту приготовления блюдо ароматое и вкусное. В домашних условиях оджахури желательно готовить в большой посуде (сковороде, казане, сотейнике) способной вместить все продукты. Вкус блюда подчеркнут соусы, алычовый соус ткемали подают к темному мясу, сацибели к курице/индейке. Побалуйте домашних и приготовьте жаренную картошечку с мясом по вкусным рецептам.

 

Оджахури из телятины

  • Телятина — кг.
  • Картофель — кг.
  • Растительное масло — 120/150 мл.
  • Кинза или петрушка пучок
  • Хмели-сунели — две ст, л.
  • Репчатый лук — 4 шт.
  • Чеснок — 5 долек
  • Сладкая паприка
  • Красный перец
  • Соль

Приготовление

31d8fa

Рецепт не классический, но очень вкусный. Таким же способом можно приготовить оджахури из говядины. Выбирают только свежую телятину, размороженная дает много воды! Мясо нарезают довольно крупными кусочками. Маринуют два/три часа в смеси двух столовых ложках винного уксуса, ложке растительного масла + хмели-сунели. Винный уксус можно заменить натуральными виноградным, яблочным либо столовым 6%. Не любите хмели-сунели? Выбирайте другие сухие травы для приготовления оджахури; петрушка, базилик, розмарин, укроп, чабрец. Солят в конце готовки, иначе мясо даст сок, а картошка развалится. Репчатый лук нарезать полукольцами, картофель крупными кубиками или ломтиками. Величина мясных и картофельных кусочков примерно одинаковая.

 

Чеснок мелко порубить, листочки зелени нарезать. Масло раскаляют до дымка и порциями кладут телятину. Много кусков выложенных сразу дадут мясной сок и будут тушиться! Готовят помешивая на сильном огне, когда появится корочка снимают в другую посуду. В посуде слегка пассируют репчатый лук и кладут к мясу. Следом приготовить картофель до румяной корочки, добавить телятину с луком. Не снимая с огня солят/перчат, посыпают столовой ложкой паприки, чесноком и половиной рубленной зелени. Огонь убавляют до минимума, посуду накрывают крышкой и выдерживают 8/10 минут. Подают оджахури посыпав оставшейся пряной травкой.

 

Оджахури из свинины

  • Свинина с прослойками сала — 500/600 г
  • Репчатый лук — 200 г
  • Помидоры 100 г
  • Картофель — 500 г
  • Чеснок -3 зубка
  • Черный перец
  • Любая зелень
  • Перчик чили
  • Масло
  • Соль

Приготовление

Для оджахури мясо и картофель нарезают одинаковыми средними кусочками, помидоры дольками, лук шинкуют полу колечками. Режут небольшой кусочек свежего перца чили, мелко рубят чеснок и зелень. Растительное масло сильно нагревают, кладут ломтики картошки и изредка перемешивая готовят на большом огне. Когда картофель зарумянится перекладывать в другую посуду. В эту же сковородку с маслом кладут кусочки мяса, обжаривают до корочки. Румяную свинину посыпают луком и готовят пару минут. Добавляют крупно молотый черный перец + колечки чили, помидоры. Готовят еще пару минут, соединяют с картофелем и осторожно перемешивают. Сковородку накрыть крышкой, убавить жар нижнесреднего и томить оджахури минут десять. Потом добавить огонь, снять крышку, блюдо посолить и посыпать чесноком. Через пять минут оджахури из свинины готово, перед подачей добавляют рубленные травки. Приготовить просто и очень вкусно!

Оджахури из свинины

Похожие материалы

Добавить комментарий