Огурцы на зиму, как мариновать огурцы

001Хрустящие маринованные огурчики аппетитная закуска для любого стола. Я люблю мариновать огурцы на зиму, растет у меня много и огурчики в домашних условиях вкусные и хрустящие. Мариновать огурцы на зиму в банках несложно, главное правильные овощи. Огурчики выбирают засолочные либо гибриды с темными шипами на крупных бугорках и тонкой шкуркой. Банки с маринованными салатными сортами обычно «взрываются», также заметила, что часто портятся огурчики пустые внутри!

 

Лучше мариновать огурцы пролежавшие меньше суток, остальные нужно замочить в холодной воде несколько часов. Вялые плоды впитывают слишком много жидкости и верхние будут без маринада(сухие). Мариновать хрустящие огурцы на зиму лучше в полутора литровых или литровых банках, очень важно чтобы заготовки быстро остыли. Предлагаю проверенные рецепты.

 

Хрустящие маринованные огурцы

По этому рецепту мариновать хрустящие огурцы на зиму проще простого, а по вкусу напоминают магазинные (из жестяных банок). Домашние даже рассол выпивают. Ингредиентов мало, мариновать огурцы без стерилизации, плюс хорошо хранятся в домашних условиях всю зиму.

Рецепт

Маринад для огурцов

  • На 1 литр воды
  • Крупная соль — 35 гр.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Сахар -75 гр.

024Отобрать мелкие огурчики, покупные или собранные вчера замочить на 2/3 часа. Хорошо вымытые банки заполнить огурцами с отрезанными хвостиками. Залить огурцы кипятком, прикрыть стерилизованными крышками, выдержать минут пятнадцать, водичку слить. Из сахара/соли сварить рассол, влить уксус. Маринадом (кипящим) залить банки(чтобы перелилось), и сразу закрутить крышки. Банки с заготовками перевернуть на дно (тест на протекание). Очень вкусные, кисло-сладкие хрустящие маринованные огурцы на зиму. По этому рецепту всегда мариную помидоры, только уксус добавляю 6%, просто вкуснятина. Маринады всю зиму отлично стоят при комнатной температуре.

 

Огурцы маринованные «как в магазине»

Вкусные хрустящие маринованные огурцы на зиму. Рецепт нашла на просторах интернета и сделала на пробу несколько банок. В этом году буду мариновать на зиму больше баночек.

Маринад для огурцов

  • На 1 литр воды;
  • Кислота лимонная — 10 гр;
  • Сахар -150 гр;
  • Соль — 50 гр.

007Подготовить банки, положить листики черной смородины, лавровый, дольку чеснока, черного перца штучек пять, маленький зонтик укропа, кусочек листа хрена, по желанию веточку эстрагона. Банки заполнить чистыми огурчиками и залить кипящей заливкой на 10 мин. Маринад слить в кастрюльку, довести до кипения и опять залить банки. Через десять минут заливку прокипятить вылить в огурцы и закрутить банки крышками. Маринованные на зиму огурцы сладковатые, с мягким вкусом.

 

 

Маринованные огурцы рецепт

  • На литр воды
  • Сахарного песка — 300 г.
  • Уксус 9 % — 250 мл.
  • Соль — 60 гр.
  • Чеснок
  • Зелень
  • Перец

025Огурчики получаются хрустящие, ядреные, самое то для закуски. На дно простерилизованной банки уложить любую зелень; черносмородиновые и вишневые листочки, укроп, пару долек чеснока, десяток горошин черного перца, заполнить огурчиками. К огурцам можно добавлять репчатый лук, помидорчики, сладкий перец. Из соли/сахара сварить маринад, добавить уксус и вылить в банки. Баночки накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 5-7 минут. Снимают когда огурчики начинают становиться оливкового цвета. Банки закручивают и проверяют на герметичность. Такие маринованные огурцы на зиму для любителей уксуса и сладкого.

Добавить комментарий