Пасхальный кулич — рецепт вкусного пасхального кулича

Традиция выпекать пасхальный кулич, красить яйца пришла из глубины веков. В Светлое Христово Воскресенье эти ритуальные блюда украшали праздничный стол царей и бедняков. Каждая хозяюшка имела собственный рецепт пасхального кулича передающийся по наследству. Ароматный, с белоснежной сахарной «головой» куличик считался символом воскресения Христа.

Пасхе предшествует строго соблюдаемый в старые времена Великий Пост, а сдобный кулич был самым вкусным лакомством которым разговлялись православные христиане. Тесто творили с вечера четверга, в пятницу церковно-обрядовую сдобу выпекали, а в субботу освещали в храме. Вкусной обрядовой выпечкой угощали родных и близких, брали с собой в гости.

Сегодня православная традиция возрождается, куличи на пасху можно даже купить, но такая выпечка не имеет ничего общего с домашним рецептом. Промышленные изделия красивые, но приготовленные «без души» сухие, практически безвкусные. Настоящие пасхальные куличи требуют тепла, неторопливости и внимания, только в этом случае будут самыми вкусными. Подарите родным радость, попробуй приготовить куличи на пасху в домашних условиях. Предлагаемый рецепт достаточно несложный, а выпечка всегда отменная.

Кулич на пасху — рецепт

Ингредиенты:
Сливки или жирное молоко — 500 мл;
Дрожжи прессованные — 100 г;
Сливочное масло— 150 г;
Мука высшего сорта — кг;
Ванилин — пакетик;
Яйцо — шесть шт.;
Сахар — 75 г;
Коньяк;
Цукаты;
Изюм

Приготовление:

Ячные белки аккуратно отделить от желтков. Белки с щепоткой соли взбить до неопадающей пены, желтки тщательно разболтать с ванилином и тремя ложками сахарного песка. Сливочное масло растопить, промытый изюм замочить в коньяке. Для пасхального кулича приготовить заварное тесто. Сначала вскипятить в глубокой кастрюле большую часть молока, всыпать в него полстакана муки и хорошо размешать чтобы не осталось комочков.

В оставшемся теплом молоке развести сто грамм свежих или пачку сухих дрожжей, влить в тесто. Когда оно поднимется добавить взбитые белки, желтки и часть муки. Всё тщательно вымешать, а посуду с пасхальными куличами поставить в теплое место. Когда опара увеличится в два раза влить растопленное сливочное масло, добавить остальную муку.

Густое тесто вымесить до гладкости, за несколько минут до окончания замеса вмешать цукаты и отжатый изюм. Вместо цукатов в пасхальный кулич можно добавить цедру одного лимона либо апельсина, а изюм заменить резанной курагой. Заполнить смазанные размягченным маслом формы тестом (на 1/3). Поставить в тепло, а когда куличи поднимутся вровень с краями выпекать в духовке нагретой до 180 градусов.

Время выпечки пасхального кулича в домашних условиях зависит от размеров формочки, готовность удобно проверять деревянной зубочисткой. Не торопитесь доставать сдобу, она может искривится или вообще сломаться. Полностью остывший кулич глазируют сахарной помадкой. Для этого взбивают один яичный белок, столовую ложку лимонного сока и стакан сахарной пудры. Пасхальный кулич приготовленный по этому рецепту очень вкусный, упруго мягкий, в меру влажный и долго не черствеет.

Добавить комментарий