Ракушки из слоеного теста

Красивые ракушки из слоеного теста блюдо которое не сложно приготовить дома. Слойка прекрасно сочетается с кондитерскими начинками, творогом, фруктами. Можно наполнять ракушки из теста мясными фаршами, курицей, свежей и соленой рыбкой, морепродуктами, рыбными консервами, овощами, грибами, зеленью, сыром….. Это отличный вариант подачи салатов на праздничный стол, а ракушка со сливочным сыром и икрой серьезный конкурент прочим холодным закускам. Захочется чего-то новенького и оригинального попробуйте сделать ракушки из слоеного теста. Готовить их настолько легко, что можно баловать домашних вкусной слойкой каждые выходные. Даже самый простой салатик в нежном хрустящем слоеном тесте настоящая вкуснятина!

Как приготовить ракушки из теста

  1. Слоеное тесто упаковка — 500 г.
  2. Желток куриного яйца

003Ракушки рекомендуют выпекать из бездрожжевого слоеного теста, хотя дрожжевое тоже неплохо получается. Готовое размороженное тесто выложить на стол присыпанный мукой. Не раскатывая пласт вырезать будущие ракушки маленькой металлической формочкой для кексов. Можно воспользоваться силиконовой формочкой для печенья, правда придется вырезать тарталетку ножом.

Один край заготовки слегка прижать, а сверху тупой стороной ножа нанести веерообразный рисунок. Тогда выпечка больше похожа на раковину. Поместить слойки на противень смоченный водой смазать верх желтком немного разведенным водой. Вставить выпечку в духовку разогретую до 200 градусов и печь тарталетки 15-20 минут. Готовые слойки увеличиваются в объеме и зарумяниваются. Остывшие тарталетки разрезают почти пополам оставляя целой приплюснутую часть. Слойку раскрывают и наполняют нутро начинкой.

Рецепты рыбных начинок для ракушек из слоеного теста.

Начинка из консервов

  • Зелень петрушки — небольшой пучок
  • Маринованные огурцы — 2 шт.
  • Плавленый сыр — 100 г.
  • Две дольки чеснока
  • Рыбные консервы
  • Три куриных яйца
  • Майонез
  • Перец
  • Соль

004Из двух баночек шпрот или банки сайры, тунца жидкость слить, а рыбу размять. Сваренные вкрутую яйца и плавленый сыр типа российского натереть на крупной терке. Крупные зубки чеснока и петрушку мелко порубить. Два крупных маринованных огурца либо один соленый натереть отжать рассол. Все продукты хорошо перемешать посолить/поперчить по вкусу. Рыбную начинку заправить майонезом, а для большего сходства с жемчужницей внутрь слоеной ракушки положить оливки либо половинки перепелиных яиц.

 

 

Начинка из селедки

  • Филе соленой сельди — 200 г.
  • Большое кислое яблоко
  • Четыре куриных яйца
  • Пучок зеленого лука
  • Майонез
  • Соль

Вареные яйца, селедку и очищенное яблоко нарезать небольшим кубиком. Зеленый лук мелко нарубить, все смешать и добавить немного майонеза.

Начинка из копченой рыбы

Необычная по вкусу начинка получается из рыбы горячего копчения и творога. Для ракушек из слойки подходит любая закопченная рыбка; форель, лосось, горбуша, терпуг, скумбрия, окунь, лещ….

  • Рыба копченая — 400 гр.
  • Зернистый творог -200 г.
  • Зеленый лук — 5 шт.
  • Свежий огурец
  • Сметана
  • Соль

Рыбу очищенную от костей/кожи и огурчик порезать маленькими кубиками, лучок порубить. Смешать с творогом, посолить и заправить густой сметаной.

Очень сочные начинки в слоеные ракушки кладут перед самой подачей.

Добавить комментарий