Ряпушка малосольная: рецепт в домашних условиях

Наступила осень, и на прилавках магазинов снова появилась ряпушка. Эта небольшая рыбка семейства сиговых с нежным мясом мягкого вкуса хороша в любом виде. Очень вкусной получается ряпушка малосольная которую можно засолить двумя способами: сухим или мокрым посолом(рассол). Именно в рассоле получается нежнейшая слабосоленая ряпушка. В домашних условиях рецепт малосольной ряпушки самый простой — свежая или мороженная рыбка, соленый рассол, плюс чуток пряностей.

Через сутки сделанную своими руками слабосоленую рыбу с легким пряным ароматом можно на бутерброд положить, с картофельным пюре подать — вообще пальчики оближешь.

Если захочется разнообразия рыбных блюд сделайте ряпушку малосольную или маринованную — это быстро, легко и очень вкусно! Рецепт подходит для абсолютно любой малосольной мелкой рыбки; салаки, мойвы, кильки…. Одно плохо, рыба не прошедшая термическую обработку часто заражена паразитами, поэтому в домашних условия для быстрого посола лучше использовать промороженные тушки.

Ряпушка малосольная рецепт

Ингредиенты:
Рыба — 1 кг.;
Кухонная соль — 2 ст. л.;
Перец душистый — 3 шт.;
Лавровый лист — 2/3 шт.;
Кориандр молотый — 0, 5 ч. л.;
Черный перец горошком — 1 ч. л.

Быстрый посол

Рыбок промыть, удалить оставшиеся чешуйки и еще раз тщательно сполоснуть проточной водой. Затем оторвать головки, осторожно вытащить кишки. Часть особей попадается с икрой, её лучше посолить отдельно, с мелко нарезанным лучком/ маслицем просто объедение.

Тушки с пряностями/кусочками лаврового листа уложить в засолочную посуду, например пластиковый контейнер с крышкой. Сделать рассол: хорошо размешать в поллитре воды комнатной температуры соль/кориандр, по желанию можно добавить немного сахарного песка. Жидкость должна полностью покрывать тушки, если они всплывают слегка придавите сверху. Закрытую крышкой посуду выдержать ночь в самом прохладном месте кухни. Утром переставить засол в холодильник и уже к ужину ароматная ряпушка малосольная готова.

Для «гламура» украшаем соленую рыбку колечками репчатого или зеленым луком. Сделанную в домашних условиях рыбу можно хранить в рассоле(будет дальше просаливаться) или разделанную на филе переложить в стеклянную банку и залить растительным маслом.