Рыба в винном соусе рецепт

 

Рыба вкусная в любом виде и правильно подобранные специи и добавки только подчеркивают ее вкус. Если вы любите рыбные блюда, попробуйте приготовить рыбу тушеную в винном соусе и может это будет одно из любимых блюд.

 

8a089d081d8022bf8561b8db96d4bebe

 

один килограмм рыбы ( белой )
300 мл сухого красного вина
100 копченой ветчины
3 больших луковицы
половинка лимона
3 ч ложки крахмала
по щепотке соли
и сахара

 

 

Это нехитрое но вкусное блюдо можно готовить из любой рыбы, подойдет морская и речная, лучше взять такую в которой меньше костей. С рыбы снимаем чешую, а у налима вообще снимаем кожу. Удаляем у рыбы внутренности отрезаем голову, хвост и плавники. Зачищенную рыбку хорошо промываем а у морской рыбы удаляем все внутренние пленки. Рыбу слегка солим и поливаем лимонным соком, даем ей немного постоять. Нашинковать лук и жирную копченую ветчину или сало, сппассеровать их в сотейнике. На пассеровку уложить подготовленные куски рыбы и залить все вином. Тушат рыбу на среднем огне до готовности, обычно это занимает десять или пятнадцать минут. Выкладываем рыбу на тарелку а в соус все время его помешивая добавляем крахмал, заправляем солью и сахаром. Вкусная рыба в винном соусе готова, подаем вкусняшку с рисом или картофелем.

 

Комментарии (6)
  1. Добрый день. Вы знаете, никогда не пробовала готовить рыбу в сочетании с вином. Прочитав название рецепта, была полна скептицизма. Мне казалось, что красное сухое только к мясу… Но, прочитав рецепт до конца, поняла, что мимо него я точно не пройду и буду удивлять сегодня своих домашних! Спасибо за идею.

    1. Карелочка (автор записи) 02.10.2014 в 15:48

      Там же еще и мяско есть :) На здоровье!

  2. Наталья 03.10.2014 в 10:56

    Однако, оригинальное сочетание в этом блюде копченостей и рыбы, я тоже сначала подумала, что автор ошибся ингредиентом, и вино должно быть белое.
    Вино это вообще коварный для меня ингредиент, у меня были попытки приготовления мясных блюд с вином, но результаты меня как-то не очень порадовали, пару раз появлялась горчинка или какой-то фруктовый привкус. Может, все дело в вине, надо использовать определенные сорта?

    1. Карелочка (автор записи) 03.10.2014 в 12:36

      Наталья, соусы с вином хоть с белым , хоть с красным, очень коварная штука. Всегда берите только то вино которое с удовольствие выпьете сами, оно не должно быть терпким (старым). Для соусов нужны сухие, легкие и свежие вина, непременно молодые. Хорошие вина Долина Луары. Удачи!

  3. Маргарита 04.10.2014 в 10:17

    Рыбу, если честно не очень люблю, но употреблять её нужно так как она содержит большое количество фосфора, необходимого для жизни деятельности всего организма. Нечаянно наткнулась на Ваш сайт. Прочитала рецепт » Рыба в винном соусе» и решила попробовать приготовить. Рыба ,на вкус получилась просто шикарная. Муж доволен. Спасибо Вам большое за рецепт.

    1. Карелочка (автор записи) 04.10.2014 в 13:07

      Спасибо за отзыв Маргарита ! Честно говоря я сама больше люблю мясо, но от вкусно приготовленной рыбки не отказываюсь. :)

Добавить комментарий