Рыбные котлеты из минтая

Эта рыба обладает специфическим запахом и совсем нежирная. Большинство приготовленных блюд суховатые, но только не домашние котлеты из минтая. Рыбные котлетки с репчатым луком, манкой — булочкой, свиным салом или творогом получаются сочные, очень вкусное блюдо. С творогом, а почему нет! Готовят же рыбу со сметаной, добавляют в супы молоко либо сливки и никаких проблем. Рыбку рекомендуют кушать минимум два раза в неделю и здесь котлетки с румяной хрустящей корочкой вне конкуренции. В них нет мелких косточек из-за которых люди не любят рыбу, а вкусно даже просто с хлебушком. Готовое филе покупать не советую (вода) котлеты развалятся при жарке и переворачивании на сковороде. По этим рецептам можно приготовить котлетки из трески, минтая, пикши, хека и другой морской рыбы. Из пресноводной вкусно из налима, щуки, судака, окуня. Рыбные котлеты можно жарить на сковороде, приготовить на пару, в духовке все очень вкусно.

Рыбные котлеты из минтая с творогом рецепт

  • Две больших тушки минтая или килограмм филе
  • Две крупные репчатые луковицы
  • Панировочные сухари
  • Подсолнечное масло
  • Жирный творог — 400 г.
  • Манка — четыре ст л.
  • Яйцо куриное — две шт.
  • Черный перец
  • Соль

Как приготовить
014Сначала у немного оттаявшей тушки минтая отрезают плавники/хвост, удаляют внутренности. Шкуру тоже лучше снять, с ней фарш будет серого цвета. Далее острым ножом прорезать мясо до хребта и аккуратно отделить одно филе. Остается только срезать со второй половинки хребтовую кость. Рыбное филе промыть, обсушить и приготовить фарш пропуская через мясорубку куски рыбы, зернистый творог. Присутствия творога в рыбных котлетках абсолютно не ощущается, а просто вкусное блюдо. Репчатый лучок лучше мелко порезать, это придаст блюду особую сочность. Фарш можно прокрутить два раза тогда он станет мягким и однородным, потом высыпать манную крупу, вбить яйца, добавить лук, по вкусу соль — молотый перец. Готовый фарш хорошо вымешать и поставить в холодное место примерно на час/полтора. За это время он станет вязким, и будет хорошо лепится.

Иногда внутрь каждой кладу кусочек сливочного масла или плавленого сыра, домашним очень нравится! Мокрыми руками формировать небольшие котлетки которые обвалять в панировочных сухарях. Также можно панировать в пшеничной или кукурузной муке, манке. Выложить рыбные котлетки в раскалённое на сковороде масло и жарить на умеренном огне с двух сторон 4/5 минут. Также можно приготовить эту вкуснятину в духовке разогретой до 180/190 градусов. Разделанные котлеты из минтая выложить на противень либо сковороду смазанную растительным маслом им же сбрызнуть сверху и запекать в духовке 20 — 25 минут.

Рыбные котлеты с салом рецепт

  • Минтай или треска (филе) 1 кг.
  • Четыре толстеньких ломтика хлеба (без корки)
  • Свежее сало — 150 г.
  • Масло для жарки
  • Молоко — 150 мл.
  • Одно яйцо
  • Панировка
  • Лук — 2 шт.
  • Перец
  • Соль

Как приготовить
006Куски белого хлеба залить холодным молоком. Лук обжарить на сковороде до золотистого цвета. Свиное сало и рыбное филе нарезать кусочками. Размокший хлеб отжать и прокрутить вместе с минтаем, салом, луком (без масла). Сало можно заменить жирным свиным фаршем, тоже очень вкусно. В фарш добавить яйцо, посолить, поперчить, тщательно вымесить. Если в котлеты с салом положить мелко нарезанной зелени укропа получается такая вкуснятина, что пальчики оближешь. Можно сразу формировать котлетки, но лучше подержать в холодильнике. Постоявший фарш становится намного «послушнее». Потом лепят котлеты из минтая и жарят либо запекают в духовке как в первом рецепте. Приятного всем аппетита!

Добавить комментарий