Селедка в домашних условиях Как засолить сельдь

Селедка в домашних условиях, это не сложно и более правильно. Вкус домашней селедочки будет таким, какой нравится вам. Можно засолить сельдь в рассоле или сухим способом, с луком, пряностями и без, филе, целиком и кусочками. Все вкусно и полезно, а главное в селедке соленой в домашних условиях нет консервантов.

 

Чтобы засол получился вкусный, выбирайте правильную рыбу. Покупайте с толстой спинкой и серебристым брюшком, тушка с желтым пузом не годится для засола в домашних условиях. Это конечно морская рыба, но тоже попадается с паразитами, безопасней для здоровья солить свежезамороженную сельдь.

 
Рецептов приготовления селедки в домашних условиях много, как и блюд из них, некоторые годятся для праздничного стола. Например рольмопс, это рулеты из маринованной селедки с разными начинками. В домашних условиях селедку солят двумя способами, простым и пряным засолом.

 

Засолить сельдь в домашних условиях быстро, по этому рецепту селедочка готова через сутки.

Как засолить сельдь в рассоле

Для пряного рассола вам понадобится:

  • Один литр воды
  • 1 или 2 штуки лаврового листа
  • 8-10 горошин черного перца
  • 3 штуки душистого
  • Гвоздика-2 бутона
  • Соль 100 грамм
  • Сахар — 50 гр

 

В кастрюлю налить холодную воду, всыпать соль и пряности. Рассол варить на маленьком огне пять минут, остудить. На самом деле строгих пропорций пряностей для селедки в домашних условиях нет, можно добавить кориандр, имбирь, красный молотый перчик, молотую паприку, семена или сухую горчицу. Главное условие умеренность. Очень вкусный пряный рассол для соления селедки в домашних условиях получается из готовой приправы » Приправыч».

Не полностью размороженную сельдь разделать, отделить голову, хвост и плавники. Вспороть брюшко, удалить внутренности, хорошо промыть. Ополоснутые икру в ястыках и молоки вложить в рыбу. Плотно уложить рыбок в трехлитровую банку, в зависимости от размера войдет 5- 7 штучек, залить доверху рассолом. Банку держать при комнатной температуре 3-4 часа, потом убрать в холодильник на 2-3 суток. Рыбу можно разделать на филе, переложить нашинкованным луком, добавить растительное масло и тогда селедочка засолится через сутки.

 

Рулеты из селедки

Даже просто нарезанную соленую селедочку гости не оставят без внимания. Вкусные рулеты из селедки «сразят» наповал, немного труда и домашняя закуска готова.

«Рольмопс»:

  • 500 грамм соленой селедки
  • 50 гр сладкой паприки
  • 50 грамм моркови
  • 50 мл раст масла

Маринад:

  • Вода -150 мл
  • Уксус 6%- 150 мл
  • Лавровый листик
  • Небольшая луковица
  • Пол чайной ложки соли
  • Пол чайной ложки сахара
  • 5 горошин черного перца

 

Тушки разделать на два чистых филе, очень соленые вымочить в молоке. Перец паприку, морковь нарезать тонкими брусочками, лук нашинковать. Из воды, специй, овощей вскипятить маринад, влить уксус. На половинки рыбки выложить перчик с морковью, лучок и плотно свернуть, сколоть деревянными зубочистками. Рулеты уложить в банку и залить маринадом, через два дня вкуснятина готова. При подаче на стол каждый рулетик можно разрезать на части.

 

Рулет из сельди с хреном


Мужчины эту острую закуску первой «сметают» со стола под водочку. Рецепт проверенный не раз!

  • 4 штуки соленой рыбки
  • Готовый хрен — стол ложка
  • Раст масло-2 стол ложки
  • 150 гр репчатого лука
  • 8 бутонов гвоздики

Маринад:

  • Ягоды можжевельника-2 штуки
  • Средние морковь и луковица
  • По 250 мл воды и 6% уксуса
  • Черный перец -5 горошин
  • Соль и сахар по вкусу
  • Лавровый лист-2 шт.

 

Рыбу подготовить по первому рецепту, на филе положить слой хрена и пассированный до мягкости лук. Плотно свернуть рулетом который закрепить гвоздикой или зубочисткой, положить в подходящую посуду. Сварить маринад из нарезанных кружками моркови, лука, специй, соли с сахаром, влить уксус. Ягодки можжевельника придают пикантный вкус и приятный слегка смолистый аромат. Остывшим маринадом залить рулеты, выдержать в холодильнике 2-3 дня.

Добавить комментарий