Скумбрия малосольная за 2 часа — быстрые и вкусные рецепты

Скумбрия малосольная в домашних условиях за 2 часа, это вполне реально. Жирную морскую рыбу действительно можно очень просто, быстро и вкусно засолить. Приготовленная этим способом она слабосоленая, с пряным привкусом. Такую малосольную скумбрию хоть на праздничный стол ставь, хоть на пикник бери. Предложенные рецепты вкусные, но солить скумбрию быстрого приготовления (2 часа) в домашних условиях надо именно мороженную, это гарантия не заразится паразитами.

Скумбрия соленая за 2 часа в рассоле

Рецепт:
Скумбрия потрошеная – 800/900 г;
Три небольших лавровых листа;
Перец черный – 10/15 шт.;
Перец душистый – 5 шт.;
Растительное масло;
Столовый уксус 9%;
Вода – 600 мл;
Сахар – 45 г.;
Соль – 120 г.

Приготовление

Пока рыба размораживается сварить пряный рассол/маринад. В кастрюльку налить воду, когда закипит добавить соль, сахар, черный и душистый перец, лавровый лист. Проварить рассол несколько минут, и выключив огонь влить столовую ложку уксуса. Немного размороженную рыбу выпотрошить, удалить черноту, отрезать голову и хвост. Почищенные тушки хорошенько промыть, острым ножом нарезать небольшими кусочками. Мне нравится нарезать непотрошеную, с последующим удалением внутренностей. Уложенные в пищевой контейнер кусочки залить маринадом комнатной температуры. Посуду закрыть крышкой и оставить на столе примерно на полтора часа. Затем рассол слить, а кусочки (без маринада) выдержать еще полчаса. Все, малосольная скумбрия приготовленная в домашних условиях за 2 часа готова. Выложить ее на сервировочное блюдо посыпать зеленью либо репчатым луком. Такую вкуснятину в магазине точно не купить!

Скумбрия малосольная за 2 часа без рассола
Сухой засол скумбрии в домашних условиях за 2 часа тоже возможен. Рыба солится быстро и очень вкусно, мясо получается плотное, хотя менее жирное. Скумбрию быстрого приготовления готовят кусочками (видео) либо филе. Филировать тушки немного сложнее, зато кушать удобно. Подцепил вилкой ломтик нежнейшей малосольной скумбрии и сразу в ротик!

Рецепт:
Скумбрия потрошеная – 350/400 г;
Черный перец молотый – 0,5 ч. л.;
Соль мелкая – 2 ч.л.(без горки);
Приправа к рыбе – ст.л.;
Репчатый лук – одна шт.;
Уксус 9% – 1 ч. л.;
Сахар – 2 ч. л.

Приготовление
Сначала подготовить рыбу, отрезать у нее голову/хвост, удалить внутренности и черную плёнку из брюшка. Тушку разрезать пополам, вырезать хребет, вытащить оставшиеся кости, срезать мелкие плавниковые косточки. Промытое филе просушить бумажной салфеткой, потом нарезать кусочками. Луковицу нарезать тонкими полукольцами. Хорошо перемешать сахар, перец, соль, любую готовую приправу для рыбы. Дно банки либо лоточка посыпать этой смесью и уложить кусочки филе. Сверху засыпать остальную засолочную смесь, добавить уксус.

Посуду закрыть, аккуратно встряхнуть и оставить солится при комнатной температуре на 2 часа. Потом кусочки промокнуть бумажным полотенцем, осторожно перемешать с рубленным луком и двумя ложками растительного масла. Рыбка приготовлена быстро и очень вкусно.

Малосольная скумбрия приготовленная в домашних условиях за 2 часа хранится не больше трех — четырех дней.

Добавить комментарий