Томатный соус на зиму

Осень пора заготовок, самое время приготовить томатный соус на зиму. Баночка вкусного ароматного соуса из уваренных помидоров подойдет в качестве приправы или подливки во вторых блюдах. Можно положить его на хлебушек, использовать в пицце или добавить в борщ. Томатный соус приготовленный в домашних условиях гарантия качества и вкуса. Три рецепта простого, но вкусного томатного соуса на зиму.

 

Томатный соус «Домашний»

  •  Красные помидоры-10 кг
  • Средняя головка чеснока
  • Сахар -700 грамм
  • Соль -100 грамм
  • Черный перец-20 гр
  • Уксус 6%- 300 мл
  • Душистый-10 гр
  • Гвоздика-10 гр

Чтобы приготовить вкусный томатный соус, надо спелые чистые томаты тщательно намыть и вырезать плодоножку. Помидоры прокрутить в мясорубке, а чтобы удалить семена и кожицу протереть через частое сито. Томатное пюре выливают в кастрюлю, чтобы оно не подгорело помешивают и уваривают до половины первоначального объема.

 

Чеснок чистят от шкурки, ополаскивают и растирают с солью. В соус всыпают сахар, соль, чеснок, специи и варят десять минут. Потом добавляют уксус, хорошо перемешивают и выключают огонь. Банки и крышки стерилизуют не менее пяти минут. Кипящий томатный соус разлить в горячие баночки, укупорить и поставить на крышки.

 

Томатный соус с сладким перцем


На литровую банку понадобится:

  • Спелые томаты-600 гр
  • Сладкий перец-600 гр
  • Морковь-200 грамм
  • Чеснок-5 зубков
  • Лук — 60 грамм
  • Сахар-50 грамм
  • Соль-20 грамм
  • Уксус 6%-60 мл
  • Масло 50 мл
  • Специи

Красный или желтый сладкий перец с толстыми стенками моют, удаляют плодоножку и семенник. Плоды бланшируют в кипятке 5-7 минут, после чего немедленно охлаждают. Снять с перцев кожицу и пропустить их в мясорубке. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке, пассировать на масле до мягкости. Тонко нашинковать и слегка зарумянить лук, чеснок растереть с солью.

 

Пюре из помидоров приготовить по первому рецепту, добавить сладкий перец, морковь, лук и чеснок, сахар и соль, варить 10 минут. Потом положить специи по вкусу и проварить 5 минут, добавить столовый уксус. Когда закипит, можно раскладывать в стерилизованные баночки и сразу закрутить. Охлаждать томатный соус перевернув на крышку.

 

Острый томатный соус «Пикантный»

  • Красные помидоры 10 кг
  • Лук репчатый-500 гр
  • Чеснок-100 грамм
  • Сахар-750 грамм
  • Соль-150 грамм
  • Уксус 6%-400 мл
  • Горчица-50 гр
  • Специи

Спелые помидоры опускают в кипящую воду на пару минут, после чего быстро охлаждают в холодной воде. При помощи острого ножом очищают томаты от кожицы и нарезают некрупными ломтиками. Лук очищают о верхней шкурки и шинкуют тонкими полукольцами, чеснок мелко режут. Смешивают томаты с луком и уваривают до половины объема, добавляют специи, соль, горчицу, сахар. Проваривают 10-12 минут, вливают уксус и дают закипеть. Кипящую томатную массу разливают в стерильные баночки и охлаждают на крышке. Получается острый и вкусный томатный соус, который согреет холодной зимой.

Добавить комментарий