Утка в духовке

tushka_utki_potroshenaya_foto_largeГотовим вкусную утку дома

Утка запеченная в духовке

Вкусно приготовить утку

Утка с яблоками

 

 

 

Так уж повелось, что утку целиком чаще готовят на праздники. Вкусная румяная утка запечённая в духовке служит настоящим украшением стола. Классический рецепт утки или гуся фарширование яблоками, но вкусно с айвой, апельсинами кашей, грибами, овощами и тому подобное. Рецептов и способов приготовления утки много, целиком, кусочками, варят, тушат, хотя самая вкусная утка запеченная в духовке. Как правило, продают птицу весом 2-2,5 килограмма. Это уточка еще молодая, не успела накопить много жира и приобрести специфического запаха. Утка жирная птица с темным плотным мясом и в духовке готовится при 190 -200 градусах около двух часов. Чтобы утиное мясо не высохло тушку часто поливают выделяющимся соком. Для удаления специфического привкуса и размягчения мяса, утку лучше мариновать. Перед запеканием надо отрезать кончики крыльев и хвостик где находятся сальные железы.  Толстую кожу утки подготовленной к жарке в духовке следует проколоть в местах с большим скоплением жира. По предложенным рецептам можно приготовить гуся.

 

Утка запеченная в духовке

  • Утка весом 2 килограмма
  • Полстакана тушеных свежих грибов
  • 2 ст ложки рубленого базилика
  • или 1 столовая ложка сухого
  • Неполный стакан риса
  • 2 шт. репчатого лука
  • 1 ст ложка куркумы
  • Сок одного лимона
  • 1 ст ложка меда
  • 1 куриное яйцо
  • Перец чили
  • Соль

E8wmFD240HMТщательно помытую утку обсушить бумажным полотенцем, натереть внутри и снаружи солью с перцем. Мед развести в 100 мл горячей воды и кисточкой смазать утку со всех сторон. Дать птичке подсохнуть и опять смазать. Лук почистить, нарезать кубиками, пассировать. Рис промыть и отварить до полуготовности, смешать зеленью, луком, сырым яйцом и грибами, полить лимонным соком. Полученной смесью нафаршировать утку, зашить или скрепить зубочистками. Уложить утку в форму спинкой вниз и поставить в нагретую духовку. Запекать птицу до готовности, часто поливая утку выделявшимся соком. Получается румяная, очень вкусная уточка.

 

Вкусно приготовить утку

  • Утка 2 килограмма
  • Упаковка копченого бекона
  • 100 гр сливочного масла
  • Стакан белого вина
  • Чеснок 3-4 зубка
  • Айва 4-5 штук
  • Лимон
  • Перец
  • Соль

Айву очистить от сердцевины и кожуры, нарезать ломтиками. Бекон нашинковать брусочками, чеснок utka-608x342растолочь, смешать их с айвой. Утиную тушку промыть, натереть солью с перцем, сбрызнуть лимонным соком. Утку набить подготовленной начинкой, брюшко скрепить зубочистками. Тушку обжарить в сливочном масле, полить вином и вставить в горячую (200 гр) духовку для запекания. Каждые 15-20 минут поливают выделяемым соком, готовность проверяют протыкая вилкой бедро утки. Если утка будет слишком быстро румянится прикрыть фольгой. Обычно для запекания утки в духовке, по этому рецепту хватает 50-60 минут. Это очень ароматная утка с нежным мясом.

 

Утка с яблоками

  • Одна толстенькая утка
  • 3 ст ложки раст масла
  • 2 ст ложки майорана
  • 500-600 грамм яблок
  • Соль

ges_faszerowana_k2Для начинки берут некрупные кисло-сладкие яблоки твердых сортов. Яблоки обмыть, разделить пополам, вынуть сердцевину. Подготовленную утку промыть, натереть солью и майораном, оставить на час, чтобы пропиталась специями. Птицу набить яблоками, зашить или скрепить отверстие зубочистками. Положить утку в форму спинкой вниз, полить маслом и вставить в нагретую духовку. Если останутся яблоки, разместить вокруг утки и поливать вытопившимся жиром вместе с ней. Готовность определяют по светлому соку выступающему из прокола в самой толстой части птицы.

Добавить комментарий