Гусь фаршированный

Чтобы получился по настоящему вкусный гусь, надо брать охлажденного. Хранят такую птицу завернув в пищевую пленку в холодильнике, не менее трех дней. За это время мясо вызревает, и станет мягким в процессе готовки. Если пренебречь этим правилом, вместо ароматной, мягкой, сочной птицы получите подошву. Мороженную можно готовить через день. Мясо у него суховатое, перед приготовлением маринуют сутки. Маринадом служат сильно разбавленный водой яблочный уксус, белое вино, лимонный сок, обычная газированная минеральная вода. Из яблок лучше антоновка, кожица меньше лопается и сами ароматные. Гусь с яблоками, красивое блюдо праздничного стола.

 

 

Ингредиенты

Гусь весом 2 кг
1.5 кг кисло-сладких яблок
100 гр майонеза
100 гр сметаны
1 лимон (сок)
Олив масло
Перец
Соль

Приготовление

Тушку подготавливают к запеканию, лапки отрубают до коленного сустава, крылышки до первого gusyablokiсуставчика. Не нарушая целости птицы вынимают потроха, жир, остатки крови вдоль хребта. Если на коже остались остатки оперения, тоже удаляют. Гуся моют теплой водой снаружи, особенно тщательно внутри, обсушивают полотенцем. На выбор: обмазывают сметаной смешанной с солью, майонезом, лимонным соком с солью, оливковым маслом, майонезом с приправой для курицы. Под действием майонеза, сока гусятина размягчается. Замаринованную птичку на сутки забывают в холодном месте. Перед самым приготовлением гуся фаршируют яблоками.Запечь их можно в брюшке гуся или рядом с ним. Плоды моют, вырезают все лишнее, укладывают в брюшко гуся. Оставшиеся яблоки положите рядом с птицей, как только они запекутся, их снимают. Крылышки и ножки связывают, птицу укладывают спинкой вниз в форму для запекания или противень с высокими бортиками. Гуся ставят в нагретую до 200 градусов духовку. Как только зарумянится, убавляют до 180 градусов и вливают полстакана горячей воды. Тушку и яблоки часто поливают выделяющимся соком, если начнет подгорать прикрывают фольгой. Время запекания составляет 2-3 часа.

Добавить комментарий