Засолка форели в домашних условиях: рецепты

Малосольная форель

 

Засолка форели в домашних условиях позволяет приготовить настоящий деликатес. Мясо этой рыбы нежное, очень вкусное.  В домашних условиях солят форель сухим способом, в рассоле, филе либо целую. Крупные жирные куски долго просаливаются, а длительная засолка минус сочность, потеря вкуса и жесткое мясо. 

Засолка форели сухим способом

  • Килограмм филе;
  • Соль крупная — 90 г.;
  • Сахар — 60 г.

Ингредиенты

Домашняя засолка форели семужьим посолом полностью сохраняет аромат и нежный вкус. Рыбку ополаскивают в холодной воде и протирают полотенцем, больше мыть нельзя. Тушку аккуратно потрошат, отрезают голову, плавники и хвост, вырезают хребет. Кожу лучше не снимать, тогда намного удобней нарезать рыбку тонкими ломтиками. Тушку разделывают на филе, удаляют мелкие косточки, хорошо обсушивают. Половинки равномерно посыпают смесью сахара и соли (лучше морской), плотно прижимая крупинки руками.

Раз засолка сухим способом, ни капли жидкости, солим красную рыбку в тряпке! Подготовленное филе складывают целиком и плотно пеленают в ткань способную впитывать влагу. Величина тряпочки такая, чтобы завернуть рыбку не меньше двух раз. Сверток кладут в полиэтиленовый пакет, держат на столе четыре/пять часов, пакет несколько раз переворачивают. Потом кладут в холодильник на пару дней и вкуснятина готова.

В домашних условиях можно засолить форель с приправами, пряностями, водкой. Главное не слишком увлекаться добавками иначе полностью забьется настоящий вкус рыбы. Аромат и привкус получается разный выбирайте лучший рецепт. Засолка красной рыбы с укропом и крепким алкоголем (коньяк, виски, водка, бренди…) больше принята в скандинавских странах. Попробуйте может понравится! 

Засолка форели в домашних условиях с водкой рецепт

  • Форель — 500 г;
  • Водка — 30 мл;
  • Укроп — 2 пучка;
  • Сахар — 60 г;
  • Соль — 90 г.

Филе форели режут пополам и обваливают в соли/сахаре. Зелень моют, обсушивают и половину веточек укропа помещают на дно посолочной посуды. Далее кладут кожей вниз кусок рыбы, сбрызгивают водкой кладут остальной нарезанный укроп.

 

Закрывают другим куском филе (шкуркой вверх), поливают остатками спиртного. Считается, что алкоголь делает мясо упругим/плотным, убирает сырой привкус, дезинфицирует, сохраняет цвет + вкус рыбы. Засол накрывают тарелкой, на нее устанавливают легкий груз. Солят два дня в холодном месте.

Быстрая засолка форели в домашних условиях — рецепт

  • Чайная ложка смеси перцев;
  • Филе рыбы — 500 г.;
  • Мелкая соль 50/60 г.;
  • Мед — 10 г.

Форель соленая по быстрому

Быстро засолить форель можно тонкими пластинками без кожи. Горошины перца раздавить в ступке либо крупно смолоть. Соль смешать с чайной ложкой меда, перцем. Филе форели нарезанное ровными кусочками кладут в посуду с крышкой, добавляют засолочную смесь. Посудину несколько раз хорошо встряхивают, убирают в холодильник на три, самое большее четыре часа. Попробуйте этот рецепт, красная рыбка медовым засолом очень вкусно!

Читаем: Засолка красной рыбы в рассоле в домашних условиях

Добавить комментарий